Hungarian Mushroom Soup with Dill(Unkarilainen sienikeitto tillillä)
Kermaista ja maukasta unkarilaista sienikeittoa, joka on täyteläistä sienten maanläheisellä maulla, paprikan lämmöllä ja tillin raikkaalla aromilla. Tämä lohdullinen keitto suurustetaan usein roux'lla ja viimeistellään ripauksella smetanaa lisäämään täyteläisyyttä.
🧂 Ainekset
- 4 tbsp Suolaton voi
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettuna)
- 1.5 pounds Sienet(viipaloituina (esim. valko- tai herkkusienet tai sekoitus))
- 2 tsp Makea unkarilainen paprika
- 3 tbsp Vehnäjauhot
- 3 cups Kasvisliemi((tai kanaliemi))
- 1 cup Maito((täysmaito suositeltavaa))
- 3 tbsp Soijakastike((tai tamari))
- 0.5 cup Smetana(sekä lisää tarjoiluun)
- 1 tbsp Tuore sitruunamehu
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettuna (sekä lisää tarjoiluun))
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sulata voi isossa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ruskista sipuleita; niiden tulee olla läpikuultavia. - 2
Lisää viipaloidut sienet kattilaan. Kypsennä sekoitellen ajoittain, kunnes ne ovat vapauttaneet nesteensä ja kutistuneet kooltaan, noin 10-15 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Sienien hyvin paistaminen kehittää niiden makua. - 3
Sekoita joukkoon makea paprika ja jauhot. Kypsennä 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta raaka jauhon maku häviää.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä luo suurusteen, joka sakeuttaa keiton. - 4
Vispilöi vähitellen joukkoon kasvisliemi, maito ja soijakastike tasaiseksi. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- 5
Pienennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna keiton poreilla vähintään 15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
💡 Ammattilaisvinkit: Mieto porina auttaa kehittämään keiton syvyyttä. - 6
Nosta kattila liedeltä. Sekoita joukkoon smetana, tuore sitruunamehu ja hienonnettu tuore tilli.
- 7
Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Sekoita varovasti, kunnes keitto on lämmennyt. Älä anna keiton kiehua smetanan lisäämisen jälkeen.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna nokareella smetanaa ja lisätillillä.
💡 Ammattilaisvinkit: Rapeakuorinen leipä on erinomainen lisuke.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä useita erilaisia sieniä monipuolisemman maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos haluat paksumman keiton, voit lisätä ylimääräisen ruokalusikallisen jauhoja tai tehdä erillisen suurusteen.
- ✓Kokeile maidotonta versiota käyttämällä kasvipohjaista maitoa ja smetanankorvikkeita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää tuomaan lämpöä.
- Lisää laakerinlehti keittämisen aikana.
- Sekoita joukkoon kypsennettyä kanaa tai revittyä possua saadaksesi ruokaisamman keiton.