Pásztortarhonya
Shepherd's Egg Barley
Pásztortarhonya on täyttävä, yhden pannun unkarilainen ruoka, jota paimenet perinteisesti valmistavat. Siinä on tarhonyaa (munapastaa) kypsennettynä savimakkaralla, perunoilla ja paprikalla, tarjoten rustiikkisen ja lohdullisen aterian.
🧂 Ainekset
- 300 g Tarhonya (unkarilainen munapasta)
- 200 g Savupaisti tai siankylki(kuutioituna)
- 200 g Savustettu unkarilainen makkara (kolbász)(viipaloituna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Perunat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 1 small Paprika (vihreä tai punainen)(kuutioituna (valinnainen))
- 1 medium Tomaatti(kuutioituna (tai 2 rkl tomaattipyreetä))
- 2 tsp Makea unkarilainen paprika
- Suola(maun mukaan)
- Mustapippuri(vastarouhittuna, maun mukaan)
- 1 tbsp Sianrasva tai kasviöljy(tarvittaessa)
- 800 ml Kuuma vesi tai liemi
- Tuore persilja(koristeluun (valinnainen))
- Suolakurkut tai vihreät paprikat(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Paista pekoni paksupohjaisessa kattilassa tai syvässä pannussa keskilämmöllä, kunnes rasva irtoaa ja palat alkavat rapeutua. Jos käytät vähärasvaisempaa lihaa, lisää ruokalusikallinen rasvaa tai öljyä.
- 2
Lisää sipuli paistettuun rasvaan ja kypsennä, kunnes se on läpikuultavaa ja pehmeää. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää viipaloitu kolbász-makkara ja kypsennä, kunnes se irrottaa paprikapitoisen öljynsä ja arominsa, ja on kevyesti kullankeltaista.
- 4
Lisää tarhonya kattilaan ja paahda 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes se saa kevyen kultaisen sävyn. Tämä vaihe on ratkaiseva maun kehittämiseksi.
- 5
Sekoita joukkoon kuutioidut perunat, paprika (jos käytät) ja kuutioitu tomaatti (tai tomaattipyree). Sekoita hyvin.
- 6
Ota kattila pois lämmöltä ja sirottele makea unkarilainen paprika seoksen päälle. Tämä estää paprikan palamisen ja kitkeröitymisen.
- 7
Kaada päälle kuumaa vettä tai lientä juuri sen verran, että ainekset peittyvät. Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä ja anna hautua 20-25 minuuttia, välillä sekoitellen. Lisää nestettä vähän kerrallaan, jos seos näyttää liian kuivalta, sillä tarhonya imee merkittävästi nestettä.
- 8
Kun tarhonya on kypsää ja neste on enimmäkseen imeytynyt, anna ruoan seistä kannen alla pois lämmöltä 10 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 9
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla halutessasi. Perinteisesti tarjoillaan suolakurkkujen tai vihreiden paprikoiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä parhaan rakenteen saavuttamiseksi aitoa unkarilaista tarhonyyaa. Orzo tai israelilainen kuskus voidaan käyttää korvaajina.
- ✓Korkealaatuista makeaa unkarilaista paprikaa suositellaan parhaan värin ja maun saavuttamiseksi.
- ✓Vaikka ei olekaan tiukasti perinteinen, tilkka smetanaa päälle on herkullinen moderni lisäys.
- ✓Tämä ruoka lämpenee hyvin ja sitä pidetään usein vielä maukkaampana seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten herneitä, porkkanoita tai sieniä.
- Käytä erilaisia savumakkaroita, kuten chorizoa, jos unkarilaista kolbászia ei ole saatavilla.
- Rikkaamman maun saavuttamiseksi käytä kanan- tai porsaanlihalientä veden sijaan.