Rúgbrauð
Icelandic Rye Bread
Tiivis, kostea ja hieman makea tumma ruisleipä, joka perinteisesti paistetaan Islannissa geotermisellä lämmöllä. Tämä resepti tarjoaa modernin uunissa paistetun version, joka sopii täydellisesti tarjoiltavaksi voin, savukalan tai perinteisten islantilaisten levitteiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 477 g Tumma ruisjauho(tai 4 1/2 kuppia)
- 2 tsp Ruokasuola
- 1 tbsp Leivinjauhe
- 0.75 tsp Ruokasooda
- 454 g Piimä(tai 2 kuppia)
- 168 g Hunaja(tai 1/2 kuppia)
- 170 g Melassi(tai 1/2 kuppia)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C: seen (325°F) keskimmäiselle ritilälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista uunin tarkan lämpötilan varmistaaksesi tasaisen paistotuloksen. - 2
Sekoita suuressa kulhossa keskenään ruisjauhot, suola, leivinjauhe ja ruokasooda.
💡 Ammattilaisvinkit: Mittaa jauhot painon mukaan parhaan tarkkuuden saavuttamiseksi. - 3
Sekoita erillisessä kulhossa keskenään piimä, hunaja ja melassi.
- 4
Kaada kosteat ainekset kuiviin aineksiin ja sekoita juuri ja juuri sekaisin. Älä sekoita liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Taikina on paksua. - 5
Kaada taikina kevyesti voideltuun 9 tuuman leipävuokaan (suositellaan pullman-vuokaa) ja tasoita pinta. Voitele kevyesti vuoan kansi ja aseta se paikoilleen.
- 6
Paista 2–2 tuntia 15 minuuttia tai kunnes puutikku työnnettynä keskelle tulee ulos puhtaana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista kypsyys 2 tunnin kohdalla. - 7
Anna leivän jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ennen kuin kumoat sen ritilälle jäähtymään kokonaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hieman erilaisen koostumuksen saamiseksi voit käyttää ruis- ja täysjyvävehnäjauhojen yhdistelmää.
- ✓Tämä leipä on herkullista tarjoiltuna yksinkertaisesti suolatun voin kanssa.
- ✓Perinteisesti Rúgbrauð tarjoillaan savustettujen, suolattujen tai pikkelöityjen ruokien kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Paista pienemmissä vuoissa tai jopa yksittäisissä ramekiineissa minileiviksi.
- Lisää ripaus kuminaa antaaksesi lisämakua.