Bhel Puri
Mumbai-kadun kulinaristinen katuruoka Bhel Puri on ihastuttava ja nopea naposteltavasekoitus, joka sisältää rapeita paisutettuja riisejä, rapeita sev-nuudeleita (ohuita kikhernejauhoista tehtyjä nuudeleita) ja kirkkaan yhdistelmän kirpeää tamarindichutneya, mausteista vihreää chutneya ja aromaattista chaat masalaa. Se on tekstuuri- ja makuräjähdys, joka nautitaan parhaiten välittömästi.
🧂 Ainekset
- 200 g Paisutettu riisi (murmura)(Varmista, että se on tuoretta ja rapeaa. Jos se on vanhaa, paahda sitä kevyesti kuivalla pannulla 1-2 minuuttia, kunnes se on rapeaa.)
- 100 g Sev (ohuita kikhernejauhonuudeleita)(Käytä hienoa sev-nuudelia parhaan rakenteen saavuttamiseksi.)
- 1 medium Punaisipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Tomaatti(hienonnettuna, siemenet poistettuna vetisyyden estämiseksi)
- 2 tbsp Korianteri (tuoreet korianterinlehdet)(hienonnettuna, tuoreuden ja koristelun vuoksi)
- 60 ml Tamarindichutney (makea ja hapan)(Säädä makusi mukaan. Saatavilla intialaisista ruokakaupoista tai valmistettavissa itse.)
- 60 ml Vihreä chutney (mausteinen minttu-korianteri)(Säädä makusi mukaan. Saatavilla intialaisista ruokakaupoista tai valmistettavissa itse.)
- 1 tsp Chaat masala(Keskeinen mausteseos chaat-ruokiin. Saatavilla intialaisista ruokakaupoista.)
- 1 tsp Sitruunamehu(Valinnainen, lisätarttuvuuden vuoksi)
- 1/2 cup Keitetyt perunat(Valinnainen, pieninä kuutioina, lisäaineeksi)
- 4-5 pieces Chaat papdi(Valinnainen, murskattuna, lisärapeudeksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele pohja: Sekoita suuressa kulhossa paisutettu riisi ja sev-nuudelit. Sekoita niitä varovasti, jotta ne sekoittuvat hyvin. Jos paisutettu riisisi ei ole täysin rapeaa, voit paistaa sitä kevyesti kuivalla pannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes se rapisee, anna sitten jäähtyä kokonaan ennen sekoittamista.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää aromiaineet ja vihannekset: Lisää kulhoon hienonnettu punasipuli, hienonnettu tomaatti (varmista, että siemenet on poistettu ylimääräisen kosteuden välttämiseksi) ja hienonnettu korianteri. Jos käytät, lisää valinnaiset keitetyt perunakuutiot ja murskattu chaat papdi.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää chutneyt: Valuta tamarindichutney ja vihreä chutney tasaisesti seoksen päälle. Aloita suositelluilla määrillä, ja voit lisätä myöhemmin, jos pidät voimakkaammasta mausta.
⏱️ 2 minutes - 4
Mausta ja sekoita: Ripottele chaat masala ja valinnainen sitruunamehu aineksien päälle. Käytä kahta suurta lusikkaa tai käsiäsi (puhtaita!) ja sekoita kaikki ainekset varovasti, kunnes kaikki osat ovat tasaisesti chutneyn ja mausteiden peitossa. Ole varovainen, ettet sekoita liikaa, sillä se voi tehdä paisutetusta riisistä mössöistä.
⏱️ 3 minutes - 5
Tarjoile välittömästi: Bhel Puri nautitaan parhaiten heti sen valmistamisen jälkeen, jotta sen tunnusomainen rapsakkuus säilyy. Jaa seos annoskulhoihin tai lautasille ja koristele halutessasi hieman lisää sev-nuudeleilla tai korianterilla.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan rakenteen saavuttamiseksi kokoa ja tarjoile Bhel Puri välittömästi. Paisutettu riisi menettää rapeuttansa nopeasti.
- ✓Tasapaino on avain! Säädä tamarindi- (makea/hapan) ja vihreän (mausteisen) chunteyn määrää mieltymystesi mukaan.
- ✓Chaat masala on välttämätön aidon kirpeän ja suolaisen makuyhdistelmän saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että kaikki pilkotut ainekset ovat hienonnettu miellyttävän suutuntuman vuoksi.
- ✓Jos sinulla ei ole valmiita chutneytä, löydät verkosta monia helppoja reseptejä niiden valmistamiseen tuoreena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Sev Puri: Käyttää pientä, rapeaa papdia pohjana, jonka päälle lisätään Bhel Puri -seos ja jogurttia.
- Dahi Puri: Samanlainen kuin Sev Puri, mutta sisältää jogurttia ja makeaa tamarindichutneya.
- Lisää granaattiomenan siemeniä makeutta ja väriä tuomaan.
- Lisää hienonnettua raakaa mangoa (kaudella) saadaksesi ylimääräisen kirpeän vivahteen.