👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Pese korianterinlehdet huolellisesti ja taputtele ne kuiviksi. Hienonna korianterinlehdet. Yhdistä suuressa kulhossa hienonnettu korianteri, kikhernejauho, riisijauho, inkivääri-valkosipulitahna, hienonnetut vihreät chilit, kurkumajauhe, chilijauhe, korianterijauhe, juustokuminajauhe, garam masala -jauhe, seesaminsiemenet, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin käsilläsi puristellen korianterinlehtiä vapauttaaksesi niiden kosteuden.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että korianterinlehdet ovat hyvin valuneita, jotta et käytä liikaa ylimääräistä vettä, joka voi tehdä taikinasta liian ohutta.
2. 2

   Lisää vettä vähitellen, pieni määrä kerrallaan, ja sekoita muodostaaksesi paksun, kiinteän taikinan. Koostumuksen tulisi olla kuin pakora-taikinan, riittävän kiinteä muotoiltavaksi, mutta ei liian jäykkä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Korianterinlehtien kosteus voi olla riittävä, joten lisää vettä varovaisesti.
3. 3

   Voitele höyrytysastia tai tasapohjainen astia pienellä määrällä öljyä. Voit myös ripotella paistetulle astialle seesaminsiemeniä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Voitelu estää taikinan tarttumisen ja helpottaa poistamista höyrytyksen jälkeen.
4. 4

   Siirrä taikina voideltuun astiaan ja levitä se tasaisesti. Tasoita yläpinta. Jos haluat, ripottele päälle lisää seesaminsiemeniä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, ettei kerros ole liian paksu, koska se ei välttämättä kypsy tasaisesti.
5. 5

   Höyrytä seosta 15-20 minuuttia keskilämmöllä, tai kunnes keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana. Jos käytät perinteistä pitkulaista muotoa, höyrytä saman ajan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Höyrytintä tai idli-valmistajaa voidaan käyttää tähän vaiheeseen.
6. 6

   Höyrytyksen jälkeen anna kakun jäähtyä täysin. Tämä on ratkaisevan tärkeää helppoa leikkaamista varten. Jäähtyneenä leikkaa kakku haluamasi muotoisiksi paloiksi, kuten neliöiksi, ruuduiksi tai paksuiksi viipaleiksi.

   💡 Ammattilaisvinkit: Leikkaaminen hieman lämpimänä voi helpottaa, mutta varmista, että se on riittävän kiinteä murenematta.
7. 7

   Kuumenna öljy pannulla vähärasvaista tai uppopaistamista varten. Kun öljy on kuumaa, lisää leikatut vadit varovasti erissä. Paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylitäytä pannua; paista erissä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen ja rapeutumisen.
8. 8

   Poista paistetut Kothimbir Vadi -palat öljystä ja valuta ylimääräinen öljy talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana tai lämpimänä suosikki chutneyn, kastikkeen tai ketsupin kera.

   💡 Ammattilaisvinkit: Terveellisemmän vaihtoehdon saamiseksi voit jättää paistamisen väliin ja nauttia höyrytetyt vadit sellaisenaan, tai maustaa ne sinapinsiemenillä, currylehdillä ja asafoetidalla.