Bakso(Bakso Sapi (Indonesialaisia naudanlihapullia))
Indonesian Beef Meatball Soup
Bakso Sapi on rakastettu indonesialainen katuruoka, joka koostuu mureista, kimmoisista naudanlihapullista haudutettuna aromaattisessa, kirkkaassa liemessä. Se edustaa indonesialaista lohturuokaa, ja sitä tarjoillaan usein nuudeleiden ja erilaisten mausteiden kera, tarjoten herkullisen yhdistelmän eri koostumuksia ja suolaisia makuja.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha(Mieluiten vähärasvainen, noin 10-15 % rasvapitoisuus.)
- 100 g Tapiokatärkkelys(Tunnetaan myös tapiokajauhoina.)
- 100 g Jäävesi(Tai murskatut jääpalat.)
- 3 cloves Valkosipuli(Hienoksi murskattu.)
- 1.5 teaspoons Suola
- 0.5 teaspoon Valkopippuri(Jauhettu.)
- 1.5 L Leivinjauhe(High-quality store-bought or homemade.)
- 300 g Naudanlihaliemi(Laadukas, vähäsuolainen.)
- for topping Inkivääri(Kuorittu ja viipaloitu.)
- to taste Tähtianis(Such as chopped scallions, cilantro, chili sauce (sambal), and sweet soy sauce (kecap manis).)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista lihapullamassa: Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, murskattu valkosipuli, suola, valkopippuri, leivinjauhe ja paistetut salottisipulit (jos käytät massassa). Sekoita huolellisesti käsin tai yleiskoneella matalalla nopeudella. Lisää vähitellen tapiokatärkkelys ja sekoita, kunnes ainekset juuri yhdistyvät. Lisää hitaasti jäävesi (tai murskattu jää) samalla kun jatkat sekoittamista, kunnes muodostuu sileä, yhtenäinen ja hieman tahmea tahna. Tämä prosessi voi kestää 5-10 minuuttia. Tavoitteena on tahna, joka pitää muotonsa.
⏱️ 7 minutes - 2
Jäähdytä massaa: Peitä kulho kelmulla ja laita lihapullamassa jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Tämä auttaa ainesosia sulautumaan ja tekee massasta helpommin käsiteltävän.
⏱️ 2 minutes - 3
Valmista liemi: Yhdistä suuressa kattilassa naudanlihaliemi, viipaloitu inkivääri, tähtianis ja kanelitanko. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia, jotta aromit imeytyvät liemeen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
⏱️ 15 minutes - 4
Muotoile lihapullat: Kuumenna erillisessä suuressa kattilassa vesi hellävaraisesti poreilevaksi (älä keitä voimakkaasti). Kostuta kätesi tarttumisen estämiseksi. Ota noin ruokalusikallinen jäähdytettyä lihapullamassaa ja purista sitä peukalon ja etusormen välistä palloksi. Käytä märkää lusikkaa poimiaksesi muodostuneen lihapullan ja pudota se varovasti poreilevaan veteen. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki massa on käytetty. On hyödyllistä pitää jäävesikulho lähellä, johon voit myöhemmin siirtää kypsennetyt lihapullat.
⏱️ 10 minutes - 5
Kypsennä lihapullat: Kun kaikki lihapullat ovat poreilevassa vedessä, lisää lämpöä hieman ylläpitääksesi hellävaraista poreilua. Kypsennä noin 15-20 minuuttia tai kunnes lihapullat nousevat pintaan ja näyttävät kypsyneiltä. Voit testata yhden leikkaamalla sen puoliksi varmistaaksesi, että se on kiinteä ja kypsä sisältä. Poista kypsennetyt lihapullat vedestä ja siirrä ne välittömästi jäävesikulhoon kypsennyksen lopettamiseksi ja kimmoisan koostumuksen saavuttamiseksi. Anna niiden jäähtyä muutaman minuutin ajan.
⏱️ 5 minutes - 6
Viimeistele keitto: Poista inkivääri, tähtianis ja kanelitanko liemestä. Voit siivilöidä liemen, jos haluat sen täysin kirkkaaksi. Lisää kypsennetyt lihapullat takaisin poreilevaan liemeen ja kuumenna noin 5 minuuttia. Jos käytät nuudeleita ja vihanneksia, kypsennä ne pakkauksen ohjeiden mukaan tai valkaise ne liemessä.
⏱️ 3 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jääveden tai murskatun jään käyttäminen lihapullamassassa on ratkaisevan tärkeää bakson ominaisen kimmoisan ja murean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä keitä lihapullia voimakkaasti; hellävarainen poreilu on avainasemassa, jotta ne eivät hajoa ja koostumus pysyy tasaisena.
- ✓Lihapullamassan jäähdyttäminen ennen muotoilua tekee siitä vähemmän tahmeaa ja helpommin käsiteltävän.
- ✓Maista ja säädä liemen maustetta ennen tarjoilua, sillä kaupasta ostettujen liemien suolaisuus voi vaihdella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Bakso Ayam (kananlihapullat) -korvaa jauheliha kananlihalla. Saattaa olla tarpeen säätää tärkkelyksen määrää hieman.
- Lisää hienonnettua korianteria tai ripaus muskottipähkinää lihapullamassaan lisämakua antamaan.
- Lisää lihapullamassaan muita proteiineja, kuten jauhettua sianlihaa tai kalaa, eri makuyhdistelmien saavuttamiseksi.