Bubur Ayam
Indonesian Chicken Congee
Bubur Ayam, joka tarkoittaa 'kanapuuroa', on rakastettu indonesialainen lohturuoka. Tässä ruoassa on kermaisen riisipuuron pohja, joka usein haudutetaan tuoksuvassa kanaliemessä, ja päälle lisätään suolaista revittyä kanaa ja erilaisia maukkaita koristeita. Se on suosittu valinta aamiaiseksi tai ravitsevaksi ateriaksi mihin tahansa vuorokauden aikaan, ja sitä nautitaan ympäri saaristoa alueellisin muunnelmin.
🧂 Ainekset
- 200 g Kanan reisipaloja tai rintafileitä(noin 2 isoa palaa)
- 300 g Jasmiiniriisi(huuhdeltu huolellisesti)
- 1.5 L Vesi(jaettuna liemeen ja puuroon)
- 1 inch piece Kanaliemi(voi olla kotitekoinen tai kaupasta ostettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynsiä(murskattuna tai hienoksi silputtuna)
- to taste Inkivääri(viipaleina tai raastettuna)
- to taste Kurkumajauhe
- as desired Korianterinsiemeniä(murskattuina)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista aromaattinen kanaliemi: Yhdistä suuressa kattilassa kananpalat, 4 kupillista vettä, murskatut valkosipulinkynnet, viipaloitu inkivääri, sitruunaruoho ja lagerlehdet. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 25-30 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Kuori pinnalle nousevat epäpuhtaudet. Nosta kana liemestä ja anna jäähtyä. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi, heitä kiinteät aineet pois. Sinulla pitäisi olla noin 3-4 kupillista maukasta lientä.
⏱️ 25 minutes - 2
Kypsennä kana revittäväksi: Kun liemi hautuu, voit valmistella kanan revittäväksi. Kun kana on tarpeeksi jäähtynyttä käsiteltäväksi, revi se suupalan kokoisiksi paloiksi kahdella haarukalla tai sormillasi. Aseta sivuun.
⏱️ 40 minutes - 3
Keitä riisipuuro (Bubur): Yhdistä erillisessä suuressa kattilassa tai valurautapadassa huuhdeltu jasmiiniriisi, säästetty kanaliemi ja loput 4 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpö matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 45-60 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Riisin tulisi hajota ja pehmetä erittäin pehmeäksi, muodostaen kermaisen puuron koostumuksen. Lisää kuumaa vettä, jos puuro muuttuu liian paksuksi mielestäsi.
⏱️ 10 minutes - 4
Valmista keltainen kanamaustepasta: Kun puuro kypsyy, sekoita pienessä kulhossa tai morttelissa hienonnettu salottisipuli, kurkumajauhe, murskatut korianterinsiemenet ja ripaus suolaa. Jos käytät tehosekoitinta, lisää ruokalusikallinen vettä helpottamaan käsittelyä. Tämä tahna maustaa revityn kanan.
⏱️ 2 minutes - 5
Mausta revitty kana: Kuumenna 2 ruokalusikallista ruokaöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää valmistettu maustepasta ja kuullota, kunnes se tuoksuu, noin 1-2 minuuttia. Lisää revitty kana pannulle ja sekoita, jotta se peittyy tasaisesti mausteilla. Kypsennä vielä 3-5 minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Mausta suolalla ja valkopippurilla maun mukaan.
⏱️ 15 minutes - 6
Mausta puuro: Kun riisi on hajonnut kermaiseksi puuroksi, sekoita joukkoon 1 teelusikallinen suolaa ja ½ teelusikallista valkopippuria. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa. Jotkut reseptit lisäävät myös ripauksen kanaliemijauhetta lisäumamin saamiseksi, mutta tämä on valinnaista.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman liemen saamiseksi voit käyttää kananluita lihan lisäksi haudutuksen aikana.
- ✓Riisin huolellinen huuhtelu auttaa poistamaan ylimääräistä tärkkelystä, mikä edistää sileämpää puuroa.
- ✓Säädä vesi-riisi-suhdetta haluamasi puuron koostumuksen saavuttamiseksi – jotkut pitävät sitä paksumpana, toiset ohuempana.
- ✓Jos sinulla ei ole indonesialaisia 'salam'-lehtiä, tavallisia lagerlehtiä voi käyttää korvikkeena.
- ✓Keltainen kana voidaan paistaa pannulla hieman rapeammaksi ennen tarjoilua.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut muunnelmat sisältävät ruokalusikallisen kookosmaitoa puuroon lisärikkauden saamiseksi.
- Muita täytteitä voivat olla keitetyt munat, paahdetut soijapavut tai 'cakwe' (indonesialainen paistettu taikinatikku).
- Tulisen potkun saamiseksi sekoita hienoksi silputtua chiliä keltaiseen kanamaustepastaan tai tarjoile chilöljyn kanssa.