Gado-Gado
Gado-Gado, joka tarkoittaa 'sekoita-sekoita', on värikäs indonesialainen salaatti, joka on tunnettu monipuolisista koostumuksistaan ja mauistaan. Se sisältää tyypillisesti erilaisia ryöpättyjä ja tuoreita vihanneksia sekä proteiininlähteitä, kuten tofua, tempeä ja kananmunia, jotka kaikki yhdistyvät täyteläiseen, kermaiseen maapähkinäkastikkeeseen. Tämä ruokalaji on indonesialaisen keittiön perusta, ja sitä löytyy kaikkialta katukojuista muodollisiin ravintoloihin, ja se ilmentää maan kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 150 g Maapähkinät(paahdettuja, suolattomia)
- 150 g Valkosipuli(kuorittuja)
- 100 g Punaiset chilit(siemenet poistettu ja pilkottu, maun mukaan)
- 200 g Kookossokeri(tai palmusokeri, maun mukaan)
- 4 Tamarinditahna(liuotettuna 2 ruokalusikalliseen lämmintä vettä)
- 300 ml Limemehu(Store-bought or homemade. If homemade, ensure it's at room temperature or slightly warmed.)
- for serving Suola(tai maun mukaan)
- 2-3 tbsp Kecap Manis (indonesialainen makea soijakastike)(plus lisää valuttamiseen, valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista maapähkinäkastike: Laita monitoimikoneeseen paahdetut maapähkinät, valkosipulinkynnet, punaiset chilit, kookossokeri, tamarinditahna (veden kanssa), limemehu ja suola. Käsittele, kunnes muodostuu karkea tahna. Lisää 50 ml (noin 1/4 kupillista) vettä ja jatka käsittelyä, kunnes se on sileämpää. Siirrä seos kattilaan. Sekoita joukkoon kecap manis ja kookosmaito. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee ja on kuumaa. Varo voimakasta kiehumista, sillä se voi saada kookosmaidon erottumaan. Tarkista maku ja säädä mausteita lisäämällä sokeria, suolaa tai kecap manista tarvittaessa. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman enemmän vettä tai kookosmaitoa, jotta siitä tulee valuvaa. Pidä lämpimänä.
⏱️ 15 minutes - 2
Valmista vihannekset: Ryöppää salkopavut ja kaali kiehuvassa suolavedessä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Upota ne välittömästi jääveteen kypsymisen pysäyttämiseksi ja kirkkaan värin säilyttämiseksi. Valuta hyvin. Ryöppää pavut noin 30-60 sekuntia, valuta ja jäähdytä kylmässä vedessä. Laita kaikki ryöpytetyt vihannekset sivuun.
⏱️ 20 minutes - 3
Valmista proteiinit: Jos käytät tofua ja tempeä, leikkaa ne suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Paista niitä neutraalissa öljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita kaikilta puolilta. Valuta talouspaperin päällä. Keitä perunat kypsiksi ja kuutioi ne. Keitä kananmunat koviksi, kuori ja lohko ne.
⏱️ 5 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pikaratkaisuna voit käyttää laadukasta maapähkinävoita raakojen maapähkinöiden paahtamisen ja jauhamisen sijaan, vaikkakin maku on hieman erilainen.
- ✓Valmista vihannekset ja proteiinit etukäteen ja säilytä ne jääkaapissa. Kokoa ja kastike Gado-Gado juuri ennen tarjoilua kosteuden välttämiseksi.
- ✓Säädä chili-paprikoiden määrää kastikkeessa mausteen voimakkuuden hallitsemiseksi. Miedompaa kastiketta varten poista siemenet ja kalvot chileistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita ryöpättyjä tai höyrytettyjä vihanneksia, kuten pinaattia, kalapihvejä tai kukkakaalia.
- Lisää lontongia (puristettuja riisikakkuja) perinteisempää ja täyttävämpää ateriaa varten.
- Vegaaniversiota varten jätä keitetyt kananmunat pois.