Ketoprak

Name: Ketoprak
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 g Kiinteä tofu (Leikattuna 1,5 cm kuutioiksi); 150 g Riisinuudelit (Bihun) (Kuivattu); 200 g Pavun idut (Blanssattu); 150 g Kurkku (Kuorittu ja leikattu lohkoiksi tai puolikuiksi); 200 ml Maapähkinät (Raakoja, kuorineen tai ilman); 2 tbsp Valkosipuli (Hienonnettuna); 1 serving Thaimaalaiset lintupyrstösipulit (Säädä maun mukaan, voidaan blanssata); 2 tbsp Palmusokeri (Gula Jawa) (Tai fariinisokeri, hienonnettuna)

Ketoprak on eloisa ja suosittu indonesialainen katuruoka-annos, joka on peräisin Jakartasta. Se on herkullinen yhdistelmä erilaisia tekstuureja ja makuja, sisältäen paistettua tofua, riisinuudeleita, pavun ituja ja usein riisikakkuja. Kaiken yhdistää täyteläinen, suolainen ja hieman mausteinen maapähkinäkastike. Tämä annos edustaa indonesialaisen katuruoan kekseliäisyyttä, tarjoten tyydyttävän ja maukkaan aterian.

Valmisteluaika25 minutes

Kypsennysaika15 minutes

Kokonaisaika40 minutes

Annoksia4

VaikeustasoEasy

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

🧂 Ainekset

200 g Kiinteä tofu(Leikattuna 1,5 cm kuutioiksi)
150 g Riisinuudelit (Bihun)(Kuivattu)
200 g Pavun idut(Blanssattu)
150 g Kurkku(Kuorittu ja leikattu lohkoiksi tai puolikuiksi)
200 ml Maapähkinät(Raakoja, kuorineen tai ilman)
2 tbsp Valkosipuli(Hienonnettuna)
1 serving Thaimaalaiset lintupyrstösipulit(Säädä maun mukaan, voidaan blanssata)
2 tbsp Palmusokeri (Gula Jawa)(Tai fariinisokeri, hienonnettuna)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista maapähkinäkastike: Sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa raa'at maapähkinät, hienonnettu valkosipuli, thaimaalaiset chilit, palmusokeri, suola, makea soijakastike, tamarindivesi ja 150 ml lämmintä vettä. Sekoita tasaiseksi, paksuksi tahnaksi. Lisää vähitellen lämmintä vettä, ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes kastike on valuttavan paksuista, raskaan kerman paksuista. Pane sivuun. Jos käytät kokonaisia raakoja maapähkinöitä, paahda niitä kevyesti kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, ennen sekoittamista niiden maun parantamiseksi.
⏱️ 10 minutes
2
Valmistele tofu: Kuumenna noin 2-3 cm (1 tuuma) ruokaöljyä wokkipannussa tai syvässä paistinpannussa keskilämmöllä (175°C / 350°F). Lisää varovasti kuutioitu tofu ja paista, kunnes se on kullanruskeaa ja hieman rapeaa kaikilta puolilta, noin 5–7 minuuttia. Poista tofu reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
⏱️ 5 minutes
3
Valmistele nuudelit: Paista tofun aikana riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Yleensä tämä tarkoittaa niiden liottamista kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät, tai lyhyttä keittämistä. Varo kypsentämästä liikaa, jotta ne eivät muutu mössöksi. Valuta hyvin ja pane sivuun.
⏱️ 3 minutes
4
Blanssaa pavun idut: Kuumenna pienessä kattilassa kiehuvaa vettä. Lisää pavun idut ja blanssaa noin 30-60 sekuntia, kunnes ne ovat hieman pehmeitä, mutta säilyttävät silti pienen rapeuden. Valuta välittömästi ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi. Pane sivuun.
⏱️ 5 minutes

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Lisää mausteisuutta tekemällä ketoprakista tulisempaa lisäämällä thaimaalaisia chilejä tai ripaus chililastuja maapähkinäkastikkeeseen.
✓Jos et löydä lontongia tai ketupatia, voit jättää ne pois tai korvata ne erittäin kiinteällä tofulla, vaikka rakenne olisikin erilainen.
✓Maapähkinäkastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää. Saatat joutua ohentamaan sitä pienellä määrällä lämmintä vettä ennen tarjoilua.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Lisää ohuiksi viipaloituja kovaksi keitettyjä munia lisäproteiiniksi.
Sisällytä silputtua kaalia tai juliennattuja porkkanoita lisätekstuurin ja värin vuoksi.
Vegaanisen version varmistamiseksi varmista, että kaikki koristeet ja keksit ovat kasviperäisiä. Jotkut reseptit sisältävät myös tempehiä vaihtoehtoisena proteiininlähteenä.