Kwetiau Goreng
Indonesian Fried Rice Noodles
Kwetiau Goreng, joka tarkoittaa 'paistettuja leveitä riisinuudeleita', on tyypillinen indonesialainen katuruoka ja rakastettu yhden ruokalajin ateria. Se esittelee kiinalaisten ja indonesialaisten kulinaaristen perinteiden harmonisen yhdistelmän, sisältäen sitkeitä leveitä riisinuudeleita, jotka on paistettu herkullisen proteiinien, tuoreiden vihannesten ja suolaisen-makean kastikkeen sekoituksen kanssa. Tämä ruokalaji on peruselintarvike, jota löytyy kaikkialta Indonesiassa vilkkaista iltamarkkinoista perheen illallispiöytiin.
🧂 Ainekset
- 400 g Tuoreet leveät riisinuudelit (kwetiau)(Jos käytät kuivattuja, liota kuumassa vedessä, kunnes ne ovat taipuisia, valuta sitten hyvin.)
- 250 g Kananrinta tai -koipi(Ohueksi viipaloitu)
- 100 g Katkaravut(Kuoritut ja suolesta puhdistetut)
- 100 g Munat(Kevyesti vatkatut)
- 2 Valkosipuli(Hienonnettu)
- 3 cloves Salottisipuli(Ohueksi viipaloitu)
- 2 medium Pavut(Huuhdellut)
- 3 tbsp Kiinanjasmiini tai kiinankaalin lehti(Leikattu 2-tuumaisiksi paloiksi. Kevätsipuli voi korvata.)
- 1 tsp Paksoi tai Choy Sum(Pilko suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 tbsp Kasviöljy(Wokkaamiseen)
- 0.5 tsp Makea soijakastike (Kecap Manis)(Or to taste.)
- 3 tbsp Soijakastike(For stir-frying.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kastike: Sekoita pienessä kulhossa makea soijakastike, soijakastike, osterikastike, seesamiöljy, valkopippuri ja valinnainen sokeri. Laita sivuun.
⏱️ 15 minutes - 2
Kypsennä proteiinit: Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa wokkipannussa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu kana ja paista, kunnes se on ruskistunut ja kypsää. Poista kana wokista ja laita sivuun. Lisää katkaravut samaan wokkiin ja paista, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultavia, noin 2-3 minuuttia. Poista katkaravut ja laita sivuun kanan kanssa.
⏱️ 5 minutes - 3
Munakokkeli: Lisää tarvittaessa toinen ruokalusikallinen öljyä wokkiin. Kaada päälle vatkatut munat ja kypsennä munakokkeliksi, kunnes ne juuri ja juuri ovat hyytyneet. Riko munat pienemmiksi paloiksi ja laita sivuun kypsien proteiinien kanssa.
⏱️ 1 minute - 4
Kuullota aromiaineet ja vihannekset: Lisää loput ruokalusikallinen öljyä wokkiin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja viipaloitu salottisipuli, paista, kunnes ne ovat aromaattisia ja kevyesti kultaisia, noin 1 minuutin ajan. Lisää pilkottu paksoi (tai Choy Sum) ja wokkaa 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet, mutta vielä rapeita.
⏱️ 3 minutes - 5
Yhdistä nuudelit ja kastikkeet: Lisää valmistetut leveät riisinuudelit wokkiin. Kaada valmistettu kastikesekoitus nuudeleiden päälle. Sekoittele varovasti, jotta nuudelit peittyvät tasaisesti kastikkeella, varoen rikkomasta niitä. Wokkaa 2-3 minuuttia, kunnes nuudelit ovat kuumia ja ovat imeneet kastikkeen.
⏱️ 4 minutes - 6
Lisää loput ainekset: Palauta kypsennetty kana, katkaravut ja munakokkeli wokkiin. Lisää pavut ja kiinanjasmiini. Sekoita kaikki nopeasti noin minuutin ajan, juuri kun pavut ovat hieman pehmenneet ja kiinanjasmiini on hieman lakastunut.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että wokkisi on erittäin kuuma ennen aloittamista, jotta saavutat ominaisen savuisen maun (wok hei).
- ✓Mise en place (kaikkien ainesten valmistelu ennen ruoanlaittoa) on ratkaisevan tärkeää, sillä kypsennysprosessi on erittäin nopea.
- ✓Älä ylikypsennä nuudeleita; niiden tulee pysyä mureina ja hieman sitkeinä.
- ✓Säädä makean soijakastikkeen määrää oman makeuden ja värin mieltymystesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tulista versiota varten lisää pilkottuja chilejä tai ruokalusikallinen sambal oelekia aromiaineiden kanssa.
- Korvaa kana ja katkaravut ohuiksi viipaloidulla naudanlihalla, lihapullilla (bakso) tai muilla merenelävillä, kuten kalmarilla.
- Kasvisvaihtoehdossa jätä liha ja merenelävät pois ja lisää kiinteää tofua tai enemmän sekavihanneksia, kuten sieniä.