Tempe Goreng
Indonesian Fried Tempeh
Tempe Goreng, 'paistettu tempe', on rakastettu indonesialainen ruokalaji, jota juhlitaan sen rapean ulkopinnan ja maukkaan sisuksen vuoksi. Java-saarelta peräisin oleva fermentoitu soijakakku on peruselintarvike, joka on syvästi kudottu kansakunnan kulinaariseen perintöön ja kulttuuri-identiteettiin. Se edustaa kekseliäisyyttä ja yhteisöllisyyttä, ja sitä nautitaan usein välipalana tai monipuolisena lisukkeena.
🧂 Ainekset
- 400 g Tempe(Leikattuna noin 0,6-0,7 cm (1/4 tuuman) paksuisiksi viipaleiksi tai suupalan kokoisiksi paloiksi.)
- 4-5 cloves Valkosipuli(Kuorittu ja hienonnettu.)
- 1 tsp Korianterinsiemenet(Tai 1/2 teelusikallista jauhettua korianteria.)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 2-3 tbsp Suola(Tai maun mukaan.)
- as needed Vesi(Marinadia varten.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele marinadi: Muusaa tai sekoita morttelissa tai pienessä tehosekoittimessa hienonnettu valkosipuli, korianterinsiemenet (jos käytät kokonaisia), kurkumajauhe ja suola karkeaksi tahnaksi. Lisää vesi ja sekoita hyvin marinadin valmistamiseksi. Jos käytät jauhettua korianteria, sekoita se vain muiden marinadin ainesosien ja veden kanssa.
⏱️ 5 minutes - 2
Marinoi tempe: Painele varovasti jokainen tempeviipale marinadiin varmistaen, että se peittyy molemmin puolin hyvin. Anna marinoitua vähintään 10-15 minuuttia, jotta maut tunkeutuvat siihen.
⏱️ 5 minutes - 3
Kuumenna öljy: Kaada ruokaöljy syvään paistinpannuun tai wokkiin siten, että tempepalat peittyvät kokonaan. Kuumenna öljy keskilämmöllä noin 175 °C:seen (350 °F). Voit testata öljyn kuumuutta pudottamalla siihen pienen tempenpalan; sen pitäisi sihiseä välittömästi ja kellua pintaan.
⏱️ 10-30 minutes - 4
Paista tempe: Lisää marinoidut tempeviipaleet varovasti kuumaan öljyyn erissä, varo täyttämästä pannua liikaa. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli tai kunnes tempe on kullanruskeaa ja rapeaa. Säädä lämpöä tarpeen mukaan ylläpitääksesi tasaista paistolämpötilaa.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Valuta ja tarjoile: Kun tempe on paistunut kullanrapeaksi, poista se öljystä reikäkauhalla tai siivilällä. Aseta paistettu tempe lautaselle, johon on levitetty talouspaperia ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile kuumana välipalana, alkupalana tai lisukkeena, usein sambalin tai muiden dippikastikkeiden kera.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 6
Drain and serve: Remove the fried tempeh from the oil using a slotted spoon or spider strainer. Place on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve immediately while hot and crispy.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Erittäin rapean tempun saamiseksi varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen paistamista ja vältä pannun täyttämistä liikaa, sillä se voi laskea öljyn lämpötilaa ja johtaa sitkeisiin tuloksiin.
- ✓Säädä suolan ja muiden mausteiden määrää marinadissa oman makusi mukaan. Jotkut variaatiot sisältävät ripauksen sokeria tuomaan hienoisesti makeutta.
- ✓Tempe voidaan leikata eri muotoihin – viipaleiksi, kuutioiksi tai tulitikkumaisiksi – riippuen haluamastasi koostumuksesta ja rapeudesta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää marinadiin hienonnettu punainen chili tai ripaus chilijauhetta saadaksesi tulisuutta.
- Tempe Goreng Kecapiin paistettu tempe sekoitetaan kastikkeeseen, joka on valmistettu makeasta soijakastikkeesta (kecap manis), valkosipulista ja ripauksesta tamarindia ennen tarjoilua.
- Harkitse marinoidun tempun pyörittämistä kevyessä taikinassa (jauho, riisijauho ja vesi) ennen paistamista saadaksesi rapeamman, kevyemmän kuorrutteen (Tempe Mendoan -tyyliin).