Kebab Karazi
Lamb Kebabs with Cherries
Ainutlaatuinen ja maukas irakilainen ruokalaji, joka sisältää mureita lampaanlihapullia haudutettuna makeassa ja kirpeässä kirsikkakastikkeessa, usein koristeltuna pinjansiemenillä ja tuoreella mintulla.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha (lammas)(80 % vähärasvaista, 20 % rasvaa)
- 1 large Keskikokoinen sipuli(hienonnettuna)
- 15 g Tuore persilja(silputtuna)
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Kaneli
- 1 tsp Kebabmausteseos(valinnainen (kaneli, neilikka, muskottipähkinä, inkivääri, korianteri, juustokumina))
- 400 g Tuoreet kirsikat(kivettöminä ja puolitettuina)
- 30 ml Sitruunamehu
- 1 tsp Sokeri(säädä maun mukaan)
- 15 ml Granaattiomenamelassi
- 1 tbsp Oliiviöljy(paistamiseen)
- 3.5 tbsp Pinjansiemenet(paahdettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, silputtu persilja, suola, pippuri, korianterijauhe, kaneli ja kebabmausteseos (jos käytät). Sekoita hyvin käsilläsi, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi kiinteytymään.
- 2
Sillä välin kun lihaseos on jäähtymässä, valmista kirsikkakastike. Yhdistä kattilassa kivettömät kirsikat, sitruunamehu, sokeri, suola ja pippuri. Anna kiehua hiljalleen matalalla lämmöllä ja kypsennä 10-15 minuuttia, tai kunnes kirsikat ovat pehmeitä. Muussaa osa kirsikoista vapauttaaksesi niiden mehut. Sekoita joukkoon granaattiomenamelassi ja anna hautua, kunnes kastike sakenee hieman.
- 3
Ota lihaseos jääkaapista. Maista mausteita paistamalla pieni osa seoksesta. Säädä suolaa, pippuria tai mausteita tarvittaessa.
- 4
Muotoile lihaseoksesta pieniä lihapullia, halkaisijaltaan noin 2 cm.
- 5
Kuumenna oliiviöljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista lihapullat erissä noin 2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniisti paistuneet. Poista lihapullat pannulta ja siirrä sivuun.
- 6
Lisää ruskistetut lihapullat kirsikkakastikkeeseen. Peitä pannu ja anna hautua vielä 5-7 minuuttia, jotta lihapullat kypsyvät läpikotaisin ja imevät kastikkeen makuja.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna paahdetuilla pinjansiemenillä ja tuoreella persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että lampaanlihalla on hyvä rasvapitoisuus (noin 20 %) mureita ja maukkaita kebab-pulla ruokaan.
- ✓Jos sinulla ei ole kebabmausteseosta, voit jättää sen pois tai käyttää ripauksen maustepippuria.
- ✓Säädä kastikkeen sokeria ja granaattiomenamelassia haluamasi makean ja kirpeän tasapainon saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile pitaleivän tai riisin kera.
- Lisää ripaukseen chilihiutaleita lihaseokseen antamaan hieman potkua.