Murag Lahm
Iraqi Lamb Stew
Murag Lahm on täyttävä ja maukas irakilainen lampaanlihapadaruoa, joka on haudutettu hitaasti aromaattisten mausteiden ja mureiden kasvisten kera. Se on lohdullinen ruokalaji, joka esittelee Mesopotamian rikasta kulinaarista perintöä, ja se tarjoillaan usein riisin tai leivän kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammassäkä tai paisti(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tsp Baharat-mausteseos
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 3 tbsp Tomaattipyree
- 400 g Kuutioidut tomaatit(tölkillisiä)
- 6 cups Vesi tai karitsaliemi
- 250 g Okra(tuoreena tai pakastettuna, kanta poistettuna)
- 1.5 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 0.25 cup Tuore persilja tai korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele lampaanlihakuutiot kuiviksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla runsaasti.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lampaanlihakuutiot erissä, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet kaikilta puolilta. Poista liha padasta ja siirrä sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon baharat, juustokumina, korianteri ja kurkuma. Kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaattipyree ja kypsennä vielä 2 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se tummuu hieman.
- 5
Palauta ruskistettu lammas pataan. Lisää kuutioidut tomaatit ja kaada päälle vesi tai karitsaliemi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes lammas on mureaa.
- 6
Lisää okra pataan. Jatka hautumista kannen alla vielä 30-45 minuuttia tai kunnes okra on mureaa ja kastike on sakeutunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla. Tämä pata tarjoillaan perinteisesti riisin tai irakilaisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Runsaamman maun saamiseksi käytä vettä karitsaliemen sijaan.
- ✓Jos käytät pakastettua okraa, lisää se suoraan pataan sulattamatta.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan. Baharat on monipuolinen Lähi-idän mausteseos.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten kuutioituja perunoita, porkkanoita tai munakoisoa okran kanssa.
- Tulisuutta lisäämään voit lisätä ripaus cayennepippuria tai chilihiutaleita muiden mausteiden kanssa.