Maqluba
Upside-Down Rice and Chicken Casserole
Visuaalisesti upea ja täyttävä irakilainen ruokalaji, jossa riisi, kana ja paistetut kasvikset kerrostetaan kattilaan ja kumotaan sitten tarjoilua varten. Se on juhlava ateria, jota valmistetaan usein kokoontumisiin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana(leikattu 8 palaan (luullinen, nahallinen))
- 3 cups Basmatiriisi(huuhdeltu ja liotettu 30 minuuttia)
- 1 large Munakoiso(viipaloitu noin 1,3 cm paksuisiksi kiekoiksi)
- 2 medium Perunat(viipaloitu noin 1,3 cm paksuisiksi kiekoiksi)
- 1 medium head Kukkakaalin kukintoja
- 1 large Sipuli(viipaloitu)
- 2 medium Tomaatit(viipaloitu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 cups Kananliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 4 Kardemummapalkoja
- 1 Kanelitanko
- 1 Lagerlehti
- 1 tsp Kurkuma
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for frying Kasviöljy
- for garnish Tuore persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla, pippurilla ja kurkumalla. Suurimmassa kattilassa ruskista kanapalat pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat kullankeltaisia kaikilta puolilta. Poista kana ja siirrä sivuun.
- 2
Sauté the sliced onion in the same pot until softened. Add minced garlic and cook for another minute until fragrant.
- 3
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sekoita joukkoon kananliemi, kardemummapalkoja, kanelitanko, lagerlehti, suola ja pippuri. Anna kiehahtaa.
- 4
Kypsennä liemen kiehuessa munakoiso-, peruna- ja kukkakaalipalat kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja mureita. Valuta talouspaperin päällä.
- 5
Valuta liotettu riisi. Asettele paistetut kasvikset ja viipaloidut tomaatit kanoiden päälle kattilaan. Peitä valutettu riisi päälle.
- 6
Kaada kiehuva liemi varovasti riisin päälle varmistaen, että se peittää riisin noin 2,5 cm. Anna kiehua, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 7
Anna kattilan levätä peitettynä 10 minuuttia. Aseta suuri tarjoilulautanen kattilan päälle ja kumoa kattila varovasti, jotta maqluba vapautuu lautaselle.
- 8
Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että käyttämäsi kattila on paksupohjainen, jotta se ei tartu pohjaan.
- ✓Älä ahda kasviksia liikaa kattilaan paistettaessa; paista tarvittaessa erissä.
- ✓Onnistuneen kumoamisen avain on antaa maqluban levätä kunnolla kypsennyksen jälkeen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä kanaa lampaan sijasta.
- Lisää muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa tai paprikoita.
- Tarjoile lisukkeena tavallista jogurttia tai yksinkertaista kurkku-tomaattisalaattia.