Craicic Lamb and Root Vegetable Stew(Irlantilainen lammas-juurespata)
Tukeva ja maukas lampaanlihapata, haudutettuna juuresten ja ripauksen irlantilaista stout-olutta syvyyttä tuomaan. 'Craicic' on epävirallinen irlantilainen termi hyville ajoille ja hyvälle seurassa, heijastaen tämän lohduttavan ruoan henkeä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammasta lapasta(leikattuna 5 cm paloiksi)
- 50 g Monikäyttöinen vehnäjauho
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulia(pilkottu)
- 3 medium Porkkanaa(kuorittu ja karkeasti pilkottu)
- 2 medium Palsternakkaa(kuorittu ja karkeasti pilkottu)
- 500 g Perunaa(kuorittu ja leikattu 4 cm paloiksi)
- 4 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 500 ml Irlantilaista stout-olutta
- 500 ml Naudan- tai karitsalientä
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 3 sprigs Tuoretta timjamia
- 1 Lagerlehtiä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- for garnish Tuoretta persiljaa(silputtu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pyörittele lammaspalat jauhoissa, suolassa ja pippurissa, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Takaa hyvän paistopinnan ja auttaa paksuuntamaan pataa. - 2
Kuumenna oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja korkeammalla. Ruskista lammas erissä välttäen kattilan ylitäyttöä. Poista lammas ja siirrä sivuun.
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
Lisää pilkotut sipulit, porkkanat ja palsternakat kattilaan. Kypsennä, kunnes ne pehmenevät, kaapien samalla pohjaan tarttuneet ruskeat palaset.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree, kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
⏱️ 1 minute - 5
Kaada joukkoon irlantilainen stout-olut ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja kaavi kattilan pohjaa irrottaaksesi paistijäämät.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä tuo rikkaan syvyyden makuun. - 6
Lisää ruskistetut lammaspalat takaisin kattilaan. Lisää timjaminoksat ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 7
Anna padan hautua miedolla lämmöllä, peitä sitten kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin 160 °C: een.
⏱️ 2 hours - 8
Kahden tunnin kuluttua lisää pilkotut perunat pataan. Jatka kypsentämistä kannen alla, kunnes lammas on mureaa ja perunat ovat kypsiä.
⏱️ 30-45 minutes - 9
Poista timjaminoksat ja laakerinlehti. Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos pata on liian ohutta, voit hauduttaa sitä ilman kantta muutaman minuutin ajan paksuuntuakseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Runsaamman maun saamiseksi voit poistaa kannen viimeisten 15-20 minuutin ajaksi. - 10
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella silputulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää mureutta antamaan, voit marinoida lampaan stout-oluen kanssa yön yli.
- ✓Jos sinulla ei ole irlantilaista stout-olutta, tumma ale tai portteri käyvät korvikkeeksi.
- ✓Juureksia voi vaihdella sesongin ja mieltymysten mukaan; selleri tai lanttu ovat hyviä lisäyksiä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen Worcestershire-kastiketta lisäämään umamia.
- Sekoita joukkoon kourallinen helmiolkia viimeiseksi tunniksi keittoaikaa lisätäksesi rakennetta.