Irish Lamb and Oatmeal Stew(Irlantilainen lammas-kaurapaistos)
Tukeva ja lohdullinen paistos, jossa on mureaa lammasta, juureksia ja kauran hienovaraista pähkinäisyyttä. Kauran lisääminen on perinteinen tapa sakeuttaa ja täyteläistää lientä.
🧂 Ainekset
- 1.2 kg Lampaan lapa(leikattuna noin 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 large Sipulit(hienonnettuina)
- 4 medium Porkkanat(kuorittuina ja leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 2 medium Palsternakat(kuorittuina ja leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 600 g Perunat(vahapintaiset, kuorittuina ja leikattuna noin 3,5 cm kuutioiksi)
- 100 g Ohrahelmiä
- 1.5 L Kananliemikastike
- 3 sprigs Tuore timjami
- 2 Lagerlehdet
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 150°C (300°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä hidas kypsennysmenetelmä takaa murean lampaan. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä padoissa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Paista lampaanpalat erissä kauniin ruskeiksi kaikilta puolilta. Nosta lammas pois ja aseta sivuun.
- 3
Lisää hienonnetut sipulit pataan ja kuullota niitä pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää porkkanat ja palsternakat pataan ja paista vielä 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 5
Laita lammas takaisin pataan. Lisää kananliemikastike, ohrahelmet, timjamin oksat, lagerlehdet, suola ja pippuri. Sekoita ainekset.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lammas on lähes kokonaan nesteen peitossa. - 6
Kuumenna paistos kiehuvaksi liedellä, peitä sitten pata tiiviisti kannella tai foliolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuori pinnalle mahdollisesti nousevat epäpuhtaudet. - 7
Siirrä esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä 1 tunti.
- 8
Lisää perunat paistokseen. Sekoita varovasti aineksia. Peitä uudelleen ja jatka kypsentämistä vielä 1 tunti ja 30 minuuttia, tai kunnes lammas on haarukalla mureaa ja juurekset ovat kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Ohrahelmet imevät nestettä ja auttavat sakeuttamaan paistosta. - 9
Poista timjamin oksat ja lagerlehdet ennen tarjoilua. Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna paistoksen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaan pekoninrasvassa.
- ✓Jos sinulla ei ole ohrahelmiä, voit käyttää kaurahiutaleita, mutta säädä silloin kypsennysaikaa.
- ✓Tarjoile rapean irlantilaisen soodaleivän kanssa täydelliseksi ateriaksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää loraus irlantilaista stout-olutta tai viskiä vaiheessa 5 syventämään makua.
- Sisällytä muita juureksia, kuten lanttua tai naurista.
- Sakeamman paistoksen saamiseksi voit murskata muutaman kypsennetyn perunan kattilan reunaan ennen tarjoilua.