Irish Lamb and Barley Stew(Irlantilainen lammas-ohrapata)
Täyteläinen ja perinteinen irlantilainen pata, jossa on mureaa lammasta, terveellistä helmi-ohraa ja juureksia, haudutettuna runsaassa liemessä.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lampaan lapa(kuutioituna 2,5 cm (1 tuuman) paloiksi)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 large Ruskea sipuli(karkeasti pilkottuna)
- 2 medium Porkkanat(karkeasti pilkottuna)
- 2 Sellerinvarret(pätkittyinä ja karkeasti pilkottuna)
- 2 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 litre Kananlihaliemi
- 3 cup Vesi
- 1 cup Helmi-ohra(huuhdeltuna)
- 4 Tuoreet timjaminoksat
- 3 medium Perunat(karkeasti pilkottuna)
- 2 cup Kaali(hienoksi suikaloituna)
- 1 cup Tuore lehtipersilja(hienoksi silputtuna)
- Suola(maun mukaan)
- Tuoreeltaan jauhettu mustapippuri(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna puolet oliiviöljystä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Paista lammas erissä, kunnes se on ruskistunut. Poista lammas pannulta ja siirrä sivuun.
- 2
Kuumenna loput oliiviöljystä samassa pannussa. Lisää sipuli, porkkanat, selleri ja valkosipuli. Kuullota sekoitellen, kunnes kasvikset pehmenevät.
- 3
Lisää lammas takaisin pannulle yhdessä kananlihaliemen, veden, helmi-ohran ja timjaminoksien kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan, kuorien välillä rasvaa pinnalta.
- 4
Lisää perunat pataan ja anna hautua ilman kantta noin 30 minuuttia, tai kunnes perunat ovat mureita. Lisää suikaloitu kaali ja anna hautua vielä 5–10 minuuttia, tai kunnes kaali on juuri ja juuri kypsää.
- 5
Poista ja heitä pois timjaminoksat. Sekoita joukkoon silputtu persilja. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 6
Tarjoile kuumana, koristele halutessasi lisäpersiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata on vielä parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa lampaan erissä, jotta pannu ei täyty liikaa.
- ✓Helmi-ohran huuhtelu auttaa poistamaan ylimääräisen tärkkelyksen.
- ✓Jos haluat paksumman padan, voit sakeuttaa sen maissitärkkelys-vesiseoksella tai roux'lla.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai lanttua.
- Tilkan Guinnessia voi lisätä syvemmän maun saamiseksi.
- Vähärasvaisempaa pataa varten käytä lampaanpaistia lapalihan sijaan.