Irish Lamb and Nettle Stew(Irlantilainen lammas- ja nokkoskeitto)
Ravitseva ja täyttävä keitto, jossa on mureaa lammasta ja ravinteikasta nokkosta, joka on perinteinen kevään raaka-aine Irlannissa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Lammaslapa(luuton, paloiteltu 5 cm paloiksi)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Suuret sipulit(hienonnettu)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja hienonnettu)
- 2 medium Purjo(perattu, pesty ja viipaloitu)
- 500 g Perunat(kuorittu ja kuutioitu 2,5 cm kuutioiksi)
- 1 liter Lammas- tai naudanlihaliemi
- 200 g Tuoreet nokkoslehdet(kovat varret poistettu, ryöpätty ja hienonnettu)
- 1/2 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- 1 tbsp Tuore timjami(hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri(vastajauhettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele lammas kuivaksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lammas erissä, varmistaen, ettet täytä kattilaa liikaa. Poista ruskistettu lammas ja laita sivuun.
- 2
Lisää kattilaan hienonnetut sipulit, porkkanat ja purjo. Kypsennä silloin tällöin sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 8-10 minuuttia. Jos kattila on kuiva, lisää hieman lisää öljyä.
- 3
Palauta ruskistettu lammas kattilaan. Kaada päälle lammas- tai naudanlihaliemi ja raaputa kaikki paistuneet jäänteet kattilan pohjasta irti. Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 1,5 tuntia tai kunnes lammas on mureaa.
- 4
Lisää kuutioidut perunat kattilaan. Anna hautua kannen alla vielä 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat mureita.
- 5
Sekoita joukkoon ryöpätyt ja hienonnetut nokkoslehdet, tuore persilja ja timjami. Kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta nokkoset pehmenevät ja maut yhtyvät. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 6
Tarjoile kuumana lautasille annosteltuna. Se tarjoillaan perinteisesti tumman ruissämpylän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä käsineitä käsitellessäsi raakoja nokkosia pistojen välttämiseksi. Ryöppäys neutraloi pistävyyden.
- ✓Paksumman keiton saamiseksi voit murskata osan kypsistä perunoista kattilan reunaan ennen nokkosten lisäämistä.
- ✓Jos nokkoset eivät ole sesongissa, voit käyttää pinaattia korvikkeena, vaikka maku onkin erilainen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu nauris tai palsternakka porkkanoiden kanssa saadaksesi lisää juuresmakua.
- Voit lisätä tilkan irlantilaista viskiä liemen kanssa täyteläisemmän maun saamiseksi.