Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(Lammas- ja kauratäytteiset kaalikääryleet)
Mureat kaalinlehdet täytetään täyteläisellä seoksella jauhelihasta, ruokaisista kaurahiutaleista, juureksista ja aromaattisista yrteistä, ja haudutetaan sitten runsaassa tomaatti- ja kasvisliemessä. Täyttävä ja maukas ruokalaji, jolla on syvät irlantilaiset juuret.
🧂 Ainekset
- 1 head Iso kaali
- 500 g Jauheliha (lammas)
- 100 g Kaurahiutaleet
- 1 medium Porkkana(hienoksi kuutioitu)
- 1 medium Sellerinvarsi(hienoksi kuutioitu)
- 1 medium Sipuli(hienoksi silputtu)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Tuore timjami(silputtu)
- 2 tbsp Tuore persilja(silputtu)
- 1 large Muna
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 400 g Murskatut tomaatit
- 500 ml Naudanliha- tai kasvisliemi
- 1 tbsp Worcestershire-kastike
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa suolattua vettä kiehuvaksi. Poista kaalista kanta ja laita se varovasti kiehuvaan veteen. Kypsennä 5-7 minuuttia tai kunnes lehdet ovat taipuisia. Poista kaali ja anna sen jäähtyä. Kuori lehdet varovasti irti, heittäen pois kovat kantaosat.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, kaurahiutaleet, kuutioitu porkkana, selleri, sipuli, silputtu valkosipuli, timjami, persilja, muna, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
- 3
Aseta kaalinlehti pöydälle. Poista lehtiruodin paksuin osa tarvittaessa. Laita noin 1/4 kupillista lammasseosta lehden tyveen. Taittele lehden sivut sisäänpäin ja rullaa sitten tiukasti tyvestä täytteen ympärille.
- 4
Toista tämä muilla kaalinlehdillä ja lammasseoksella. Jos sinulla on täytettä tai pieniä lehtiä jäljellä, ne voidaan asetella kattilan pohjalle.
- 5
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää murskatut tomaatit, liemi ja worcestershire-kastike. Sekoita.
- 6
Asettele täytetyt kaalikääryleet varovasti saumapuoli alaspäin kattilaan, tiiviisti vierekkäin. Lisää kattilaan mahdollisesti jäljelle jäänyt täyte tai pienet lehdet.
- 7
Kuumenna neste kiehuvaksi. Peitä kattila kannella, laske lämpöä matalaksi ja anna hautua 1 tunti ja 30 minuuttia tai kunnes lammas on kypsää ja kaali erittäin mureaa. Tarkista nestetasot säännöllisesti ja lisää hieman lisää lientä tai vettä, jos nestettä näyttää olevan liian vähän.
- 8
Tarjoile kaalikääryleet kuumina ja kauho niille hieman kastiketta päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voit esikypsentää kaalinlehtiä vedessä (blanšeerata) niiden irrottamisen ja rullaamisen helpottamiseksi.
- ✓Jos kaalinlehdet repeävät, voit käyttää kahta pienempää lehteä täytteen käärimiseen.
- ✓Rikkaamman kastikkeen saamiseksi voit lisätä tilkan punaviiniä tomaattipohjaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä naudanlihaa tai naudan- ja sianlihan sekoitusta lampaan sijaan.
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai maustepippuria lammasseokseen tuomaan lisää lämpöä.
- Tarjoile lusikallisen hapankermaa tai tavallista jogurttia kera.