Irish Lamb and Root Vegetable Pasties(Irlantilaiset lampaanliha-juurespiirakat)
TÀyttÀvÀt ja maukkaat kÀdessÀ pidettÀvÀt piirakat, jotka on tÀytetty murealla lampaanlihalla, maanlÀheisillÀ juureksilla ja aromaattisilla yrteillÀ, kuorrutettuna kultaisen rapealla kuorella. KÀtevÀ ja tyydyttÀvÀ ateria, tÀydellinen piknikille tai lÀmmittÀvÀksi lounaaksi.
đ§ Ainekset
- 500 g Lampaan lapa(luuton, kuutioitu 1cm kuutioiksi)
- 500 g VehnÀjauho(sekÀ lisÀksi jauhoja leivontaan)
- 250 g KylmÀ suolaton voi(kuutioituna)
- 100 ml KylmÀ vesi(noin)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja hienonnettu kuutioiksi)
- 1 medium Naudalla(kuorittu ja hienonnettu kuutioiksi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja hienonnettu kuutioiksi)
- 200 ml Lammas- tai naudanlihaliemi
- 1 tbsp Tuore timjami(hienonnettu)
- 1 tsp Tuore rosmariini(hienonnettu)
- 1 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 large Kananmuna(voita, voiteluun)
đšâđł Ohjeet
- 1
Kakkua varten: Nypi voi jauhoihin, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. LisÀÀ vÀhitellen kylmÀÀ vettÀ, kunnes muodostuu kiinteÀ taikina. KÀÀri kelmuun ja anna levÀtÀ jÀÀkaapissa vÀhintÀÀn 30 minuuttia.
- 2
TÀytettÀ varten: YhdistÀ suuressa kulhossa lampaanliha, kuutioidut porkkanat, naudan, sipuli ja perunat. LisÀÀ hienonnettu timjami ja rosmariini, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Kuumenna liemi kattilassa ja kaada se lampaanliha-kasvisseoksen pÀÀlle. Sekoita.
- 4
EsilÀmmitÀ uuni 200°C (180°C kiertoilma/G-lÀmpö 6). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 5
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 3 mm paksuiseksi. Leikkaa 6 ympyrÀÀ, halkaisijaltaan noin 20 cm.
- 6
Annostele lampaanliha-kasvistÀyte jokaisen taikinaympyrÀn toiselle puoliskolle, jÀttÀen reunat vapaiksi. Kostuta reunat vedellÀ ja taita toinen puoli taikinasta pÀÀlle muodostaaksesi puoliympyrÀn. RypytÀ reunat tiiviisti kiinni.
- 7
Aseta piirakat valmistellulle uunipellille. Leikkaa pieni viilto jokaisen piirakan pÀÀlle höyryn poistumiseksi. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla.
- 8
Paista 15 minuuttia 200°C: ssa, vÀhennÀ sitten uunin lÀmpötila 180°C:een (160°C kiertoilma/G-lÀmpö 4) ja paista vielÀ 25-30 minuuttia, tai kunnes taikina on kullanruskea ja tÀyte kypsÀ.
- 9
Anna jÀÀhtyÀ hieman ennen tarjoilua.
đĄ Ammattilaisvinkit
- âVarmista, ettĂ€ kaikki juurekset on kuutioitu hienoksi ja tasakokoiseksi tasaisen kypsymisen takaamiseksi.
- âĂlĂ€ vaivaa taikinaa liikaa, sillĂ€ se voi tehdĂ€ siitĂ€ sitkeĂ€n.
- âVarmista, ettĂ€ piirakoiden reunat ovat erittĂ€in hyvin suljettuina, jotta tĂ€yte ei valu ulos paistamisen aikana.
âš Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tÀstÀ reseptistÀ
- LisÀÀ lusikallinen Worcestershire-kastiketta tÀytteeseen lisÀÀmÀÀn umamia.
- Korvaa lampaanliha naudanlihalla tai jopa runsaalla sieni-linssiseoksella kasvisvaihtoehdoksi.
- SisÀllytÀ kourallinen kuutioituja palsternakkaa tai lanttua muiden juuresten lisÀksi.