Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Skonsit kermavaahdon ja raparperihillokkeen kera)
Kevyet ja kuohkeat irlantilaistyyliset skonsit, jotka tarjoillaan perinteisesti paksun kerman (tai kermavaahdon) ja kirpeän, itse tehdyn raparperihillokkeen kera. Suosittu herkku iltapäiväteelle.
🧂 Ainekset
- 300 g Vehnäjauho(sekä jauhoja leivonta-alustan jauhotukseen)
- 2 tsp Leivinjauhe
- 0.5 tsp Suola
- 75 g Suolaton voi(kylmä ja kuutioituna)
- 50 g Sokeri
- 175 ml Maito(sekä hieman ylimääräistä voiteluun)
- 1 large Muna(vatkattuna, voiteluun)
- 400 g Raparperi(päädyt poistettuna ja paloiteltuna)
- 100 g Sokeri (hillokkeeseen)(tai maun mukaan)
- 50 ml Vesi (hillokkeeseen)
- 200 ml Kuohukerma(kermavaahdoksi vatkattuna, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 220°C: een. Voitele leivinpaperi kevyesti.
- 2
Vispilöi suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola sekaisin.
- 3
Nypi kylmä voi jauhoihin sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa karkeita leivänmuruja.
- 4
Sekoita joukkoon sokeri. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen suurin osa maidosta. Sekoita veitsellä, kunnes muodostuu pehmeä taikina, lisää tarvittaessa hieman maitoa.
- 5
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja painele se varovasti yhteen. Painele taikinaksi noin 2 cm paksuinen levy. Älä vaivaa taikinaa liikaa.
- 6
Leikkaa taikinasta pyöreitä paloja 5-6 cm halkaisijaltaan olevalla muotilla. Aseta ne valmistellulle leivinpaperille. Voitele skonsien pinta maidolla tai kananmunaseoksella.
- 7
Paista 12-15 minuuttia, tai kunnes skonsit ovat kohonneet ja saaneet kullanruskean värin. Siirrä ne ritilälle jäähtymään.
- 8
Sillä välin, valmista hilloke yhdistämällä paloiteltu raparperi, sokeri ja vesi kattilassa. Keitä keskilämmöllä, sekoittaen välillä, kunnes raparperi on pehmeää ja hajonnut, noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.
- 9
Tarjoile lämpimät, jäähtyneet skonsit raparperihillokkeen ja kermavaahdon kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käsittele taikinaa mahdollisimman vähän, jotta saat kevyitä ja kuohkeita skonseja.
- ✓Varmista, että leivinjauheesi on tuoretta maksimaalisen kohoamisen varmistamiseksi.
- ✓Säädä hillokkeen sokerin määrää raparperin kirpeyden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää skonsitaikinaan kuivattuja karpaloita tai rusinoita.
- Tarjoile hillokkeen ja kerman sijaan hillon ja voin kera.