Hearty Italian Minestrone(Täyttävä italialainen minestronekeitto)
Vankka ja lohdullinen italialainen kasviskeitto, täynnä mureita papuja, sesongin kasviksia ja pientä pastaa, täydellinen tyydyttävään ateriaan.
🧂 Ainekset
- 2 tablespoons Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli
- 2 medium Porkkanat
- 2 medium Sellerinvarret
- 3 cloves Valkosipuli
- 4 cups Sekoitetut kasvikset(Käytä sekoitusta sesongin kasviksia, kuten kesäkurpitsaa, vihreitä papuja, herneitä, perunoita tai kukkakaalia. Leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.)
- 400 g Kuutioidut tomaatit(Mehujen kera, säilykepurkista.)
- 1.5 liters Kasvisliemi(Tai kanaliemi, jos haluat lihaversion.)
- 400 g Cannellinipavut(Huuhtoutuneet ja valutuneet, säilykepurkista. Vaihtoehtoisesti voit käyttää 200g kuivattuja cannellinipapuja, liotettuna ja keitettynä.)
- 1 piece Parmigiano-Reggiano -juuston kuori(Noin 5-7 cm pitkä. Tämä antaa syvän umami-maun.)
- 100 g Pieni pasta(Kuten ditalini, pienet simpukat tai makaronit.)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuoreet basilikanlehdet
- for serving Pesto(Valinnainen, mutta erittäin suositeltava lisämaun vuoksi.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä (noin 175°C / 350°F). Lisää hienonnettu sipuli, kuutioidut porkkanat ja kuutioitu selleri. Kuullota sekoitellen ajoittain, kunnes kasvikset alkavat pehmetä ja sipuli muuttuu läpikuultavaksi, noin 8-10 minuuttia. Älä ruskista.
⏱️ 10 minutes - 2
Lisää hienonnettu valkosipuli kattilaan ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes se tuoksuu, sekoittaen jatkuvasti palamisen estämiseksi.
⏱️ 1 minute - 3
Sekoita joukkoon sekoitetut sesongin kasvikset, kuutioidut tomaatit (mehujen kera), kasvisliemi ja Parmigiano-Reggiano -juuston kuori. Kuumenna seos kiehuvaksi.
⏱️ 5 minutes - 4
Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna keiton poreilla miedolla lämmöllä noin 30-35 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita. Parmigiano-kuoren tulisi pehmetä ja antaa makua liemeen.
⏱️ 35 minutes - 5
Lisää huuhdotut ja valutut cannellinipavut ja pieni pasta poreilevaan keittoon. Lisää hieman lämpöä ylläpitääksesi miedon poreilun. Kypsennä vielä 10-12 minuuttia tai kunnes pasta on al dente (kypsää, mutta edelleen napakkaa puremalla). Sekoita ajoittain estääksesi pastan tarttumisen.
⏱️ 12 minutes - 6
Poista ja heitä pois Parmigiano-Reggiano -juuston kuori. Maista keittoa ja mausta reilusti suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla tarpeen mukaan. Suolan määrä riippuu liemen suolaisuudesta.
⏱️ 2 minutes - 7
Kauho kuuma minestronekeitto kulhoihin. Viimeistele tuoreilla basilikanlehdillä ja nokareella pestoa, jos haluat. Tarjoile heti.
⏱️ 1 minute
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parmigiano-Reggiano -juuston kuori on avainasemassa antamaan liemeen täyteläistä, suolaista syvyyttä. Älä jätä sitä pois!
- ✓Käytä mitä tahansa sesongin kasviksia, jotka ovat tuoreimpia ja saatavilla. Tämä keitto on hyvin anteeksiantava.
- ✓Minestronekeitto maistuu usein jopa paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat sulautuneet yhteen. Kuumenna uudelleen hellävaraisesti liedellä.
- ✓Paksumpaa keittoa varten voit murskata osan pavuista kattilan reunaa vasten ennen pastan lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Milanolaista minestronekeittoa varten jätä pasta pois ja lisää kypsennettyä riisiä kypsennyksen loppuvaiheessa.
- Genovalaiselle minestronekeitolle, sekoita joukkoon runsaasti tuoretta pestoa juuri ennen tarjoilua ja harkitse enemmän vihreitä kasviksia, kuten pinaattia tai lehtikaalia.