Salsiccia e Lenticchie
Italian Sausage and Lentils
Salsiccia e Lenticchie on runsas ja rustiikkinen italialainen ruoka, jota pidetään usein hyvän onnen ja vaurauden symbolina, erityisesti uudenvuodenaattona nautittuna. Se yhdistää kauniisti italialaisen makkaran täyteläisen maun ja hitaasti kypsennettyjen linssien maanläheisen mukavuuden luoden syvästi tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 4 kuivatut linssit(Puy- tai Castelluccio-linssit suositellaan, huuhdeltuna ja tarkastettuna.)
- 300 g italialainen makkara(Laadukas porsaanlihamakkara, mieluiten ilman fenkolinsiemeniä aitouden vuoksi.)
- 1 pancetta(Kuutioituna.)
- 1 stalk keltainen sipuli(Hienonnettuna.)
- 1 porkkanat(Hienonnettuna.)
- 2 cloves sellerivarsi(Hienonnettuna.)
- 2 tbsp valkosipuli(Murskattuna.)
- 4 cups ekstra-neitsytoliiviöljy(Low sodium preferred.)
- 1 kuiva punaviini(Dried.)
- 1 tbsp kana- tai kasvisliemi(Vähäsuolainen suositellaan.)
- to taste murskatut tomaatit(Tai puoli 28 unssin tölkkiä.)
- to taste laakerinlehdet(Freshly ground.)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele linssit: Huuhtele kuivatut linssit huolellisesti ja tarkasta ne pienten kivien tai roskien poistamiseksi. Jos käytät linssejä, jotka vaativat liotusta, noudata pakkauksen ohjeita. Useimmille yleisille lajikkeille, kuten Puy- tai Castelluccio-linsseille, huuhtelu riittää.
⏱️ 10 minutes - 2
Kuullota pancetta ja soffritto: Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu pancetta ja kypsennä, kunnes se alkaa irrottaa rasvaansa ja muuttuu hieman rapeaksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää pilkottu sipuli, porkkanat ja selleri kattilaan. Kuullota kasviksia, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi, noin 6-8 minuuttia. Sekoita joukkoon murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
⏱️ 7 minutes - 3
Ruskista makkara: Kasvisten pehmetessä valmista makkara. Poista makkara kuoresta, jos käytät makkaranappeja, ja murustele se suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää makkara kattilaan pancettan ja kasvisten joukkoon. Kypsennä sekoitellen välillä, kunnes makkara on kauniisti ruskistunut kaikilta puolilta. Valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois jättäen kattilaan noin 1-2 ruokalusikallista.
⏱️ 5 minutes - 4
Pohjan irrotus ja haudutus: Kaada punaviini kattilaan ja sekoita, irrottaen kaikki pohjaan tarttuneet ruskistuneet osat. Anna viinin poreilla ja haihtua hieman noin 2-3 minuuttia. Lisää huuhdellut linssit, murskatut tomaatit, kana- tai kasvisliemi, laakerinlehdet ja tuoreet timjaminoksat. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Kypsennä linssit ja makkara: Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä osittain ja anna hautua hiljalleen. Kypsennä noin 1 tunti 30 minuuttia, tai kunnes linssit ovat mureita ja pata on sakeutunut. Sekoita välillä pohjaan palamisen estämiseksi ja lisää tarvittaessa hieman lisää lientä tai vettä, jos se käy liian kuivaksi.
⏱️ 2 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit ruskistaa makkarat erikseen ennen niiden lisäämistä kattilaan soffritton kanssa.
- ✓Eri linssilajien, kuten Puy- ja ruskeiden linssien, sekoituksen käyttäminen voi tarjota mielenkiintoisen koostumuksen, jossa jotkut säilyttävät muotonsa, kun taas toiset hajoavat sakeuttaen kastiketta.
- ✓Tätä ruokaa pidetään usein jopa parempana seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet yhdistyä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät ruokalusikallisen tomaattipyreetä syvemmän tomaatin maun saavuttamiseksi.
- Tilkan punaviinietikkaa lopussa lisättynä voi kirkastaa makuja.
- Lisää mausteisuutta käyttämällä chilihiutaleita sisältävää italialaista makkaraa tai lisäämällä ripaus punaisia chililastuja soffritton joukkoon.