Testaroli al Pesto
Testaroli ovat ainutlaatuinen, pannukakkumainen pasta Lunigianasta, Toscanasta, joka kypsennetään perinteisesti terrakottamouleissa nimeltä 'testi'. Ne tarjoillaan tyypillisesti täyteläisen pestokastikkeen kanssa.
🧂 Ainekset
- 500 g Testaroli-pasta(voi olla valmiiksi ostettua tai itse tehtyä)
- 100 g Tuoreet basilikanlehdet
- 30 g Pinjansiemenet
- 2 cloves Valkosipulinkynnet
- 50 g Pecorino Sardo(raastettuna)
- 50 g Parmigiano-Reggiano(raastettuna)
- 100 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
- to taste Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos teet testaroleja itse, valmista taikina sekoittamalla jauhoja, vettä ja suolaa tasaiseksi. Kypsennä ohuita kerroksia 'testo'-muotissa (erikoismuotti) tai tarttumattomalla pannulla, kunnes ne ovat kypsiä, leikkaa ne sitten timantinmuotoisiksi.
- 2
Valmista pesto laittamalla basilikanlehdet, pinjansiemenet, valkosipuli, Pecorino Sardo ja Parmigiano-Reggiano monitoimikoneeseen. Pulssita, kunnes ne ovat hienonnettu.
- 3
Valuta hitaasti sisään ekstra-neitsytoliiviöljyä koneen käydessä, kunnes muodostuu sileä, emulgoitunut kastike. Mausta suolalla maun mukaan.
- 4
Kuumenna suuressa kattilassa kiehuvaksi suolattua vettä. Lisää testarolit ja keitä noin 5-7 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan ja ovat mureita.
- 5
Valuta testarolit hyvin. Sekoita isossa kulhossa kuumat testarolit valmistetun pestokastikkeen kanssa. Lisää hieman pastan keitinvettä tarvittaessa kastikkeen ohentamiseksi.
- 6
Tarjoile heti, koristele halutessasi lisäpinjansiemenillä ja raastetulla juustolla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä testaroleja, voit korvata ne tuoreella pastalevyllä, jotka on leikattu timantinmuotoisiksi.
- ✓Käytä laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä parhaan peston maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä valkosipulin ja juuston määrää pestossa oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama kirsikkatomaatti pestoon tuomaan makeutta ja väriä.
- Tarjoile ripoteltuna paahdetuilla leivänmuruilla lisäämään tekstuuria.