Aloko Poulet Grillé
Suosittu Norsunluurannikon katuruoka, jossa grillattua kanaa mausteseoksessa ja tarjoillaan paistettujen paistobanaanien (aloko) kanssa. Kana maustetaan tyypillisesti sipulin, valkosipulin, inkiväärin ja chilin seoksella, ja grillataan täydelliseksi, tarjoten savuisen ja suolaisen maun, joka täydentää makeita ja hieman karamellisoituneita paistobanaaneja.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana-annospalat(esim. koivet, nuijat, leikattuna annoskokoihin)
- 3 large Kypsiä paistobanaaneja(kuorittuna ja leikattuna noin 1,25 cm paksuiksi viipaleiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuina)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 1 small Scotch bonnet -pippuri(hienonnettuna (tai maun mukaan), siemenet poistettu vähemmän tulisuutta varten)
- 100 ml Ruokaöljyä(paistobanaanien paistamiseen ja kanan marinoimiseen)
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 1 tbsp Dijonsinappi
- 1 tsp Suolaa(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 optional Liotettava liemikuutio(murennettuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kanamarinadi: Sekoita kulhossa hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, hienonnettu scotch bonnet -pippuri, sitruunamehu, dijonsinappi, suola, mustapippuri ja murskattu liemikuutio (jos käytät). Lisää noin 2 ruokalusikallista ruokaöljyä.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä scotch bonnet -pippurin määrää oman tulisuuden mieltymysten mukaan. - 2
Marinoi kana: Lisää kana marinadiin ja varmista, että jokainen pala on hyvin päällystetty. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, tai mieluiten 2-4 tunniksi syvemmän maun saavuttamiseksi.
- 3
Valmistele paistobanaanit: Kun kana marinoituu, kuumenna noin 1,25 cm ruokaöljyä suuressa paistinpannussa tai paistokasarissa keskilämmöllä. Paista paistobanaaniviipaleita erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta, noin 3-4 minuuttia per puoli. Poista reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että paistobanaanit ovat kypsiä, mutta eivät liian pehmeitä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. - 4
Grillaa kana: Kuumenna grillisi (hiili- tai kaasugrilli) keskilämmölle. Poista kana marinadista ja anna ylimääräisen valua pois. Grillaa kanapaloja noin 20-25 minuuttia, kääntäen silloin tällöin, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniisti hiiltyneitä. Sisälämpötilan tulisi saavuttaa 74°C (165°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan siveltäminen mahdollisella ylijääneellä marinadilla (joka ei ole ollut kosketuksissa raa'an kanan kanssa) grillauksen viimeisten minuuttien aikana voi lisätä makua. - 5
Tarjoile: Asettele grillattu kana ja paistetut paistobanaanit tarjoiluvadille. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoillaan usein lisukkeena tulista kastiketta tai yksinkertaista tomaatti-sipulisalaattia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaamman savuisen maun saavuttamiseksi käytä hiiligrilliä.
- ✓Varmista, että paistobanaanit ovat oikean kypsyisiä – keltaiset, joissa on muutamia mustia täpliä, ovat ihanteellisia makeuden ja koostumuksen kannalta.
- ✓Älä täytä paistinpannua liikaa paistaessasi paistobanaaneja, jotta ne paistuvat rapeiksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus savupaprikaa marinadiin saadaksesi lisää savuisuutta.
- Tarjoile lisukkeena yksinkertaista vinaigretteä tai tulista dippikastiketta.