Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Aloko paahdetulla maapähkinäkastikkeella ja tuoreella kalalla)
Rakkautettu norsunluurannikkolainen klassikko, joka sisältää täydellisesti paistettuja paahdettuja banaaneja (aloko) rikkaan, suolaisen maapähkinäkastikkeen ja tuoreen grillatun kalan kera.
🧂 Ainekset
- 4 medium Kypsiä paahdettuja banaaneja(kuorittuna ja viipaloituna 1/2-tuumaisiksi kiekoiksi)
- 500 g Valkoisia kalafileitä (esim. tilapia, meribassi)(leikattuna annospaloiksi)
- 200 g Maapähkinävoi(sokeriton, sileä)
- 1 large Sipuleita(hienonnettuna)
- 200 g Tomaatteja(murskattuna tai soseutettuna)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 inch piece Inkivääriä(raastettuna)
- 1 small Scotch bonnet -pippuria(hienonnettuna (valinnainen, tulisuutta varten))
- for frying Rypsiöljyä
- 300 ml Kasvislientä tai vettä
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
- 2 tbsp Sitruunamehua(kala marinointiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kala-annospalat suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Laita sivuun.
- 2
Maapähkinäkastike: Kuumenna kattilassa 1 rkl rypsiöljyä keskilämmöllä. Lisää puolet hienonnetusta sipulista ja kuullota pehmeäksi. Lisää valkosipuli, inkivääri ja scotch bonnet -pippuri (jos käytät) ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 3
Lisää murskatut tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi. Lisää vähitellen kasvislientä tai vettä ja sekoita, jotta saat sileän kastikkeen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä kannella ja kypsennä 20 minuuttia, välillä sekoittaen.
- 4
Kastikkeen poristessa valmista aloko. Kuumenna noin 5 cm rypsiöljyä syvässä pannussa tai kattilassa 175°C (350°F) lämpötilaan. Paista paahdetun banaanin siivuja erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja mureita, noin 3-4 minuuttia per puoli. Valuta talouspaperin päällä ja mausta suolalla.
- 5
Grillaa tai paista pannulla marinoitu kala kypsäksi ja helposti hajoavaksi. Tämä kestää noin 4-6 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen.
- 6
Maista maapähkinäkastiketta ja säädä suolaisuus ja pippuri. Jos se on liian paksua, lisää hieman enemmän lientä tai vettä.
- 7
Tarjoile paistetut paahdetut banaanit grillatun kalan rinnalla, runsaalla määrällä maapähkinäkastiketta valutettuna päälle tai tarjoiltuna erikseen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä kypsiä, mutta kiinteitä paahdettuja banaaneja parhaan alokon koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Älä täytä pannua liikaa paistaessasi paahdettuja banaaneja, jotta ne pysyvät rapeina.
- ✓Maapähkinäkastike voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja paprikoita maapähkinäkastikkeeseen lisämaun ja värin saamiseksi.
- Tarjoile attieken tai valkoisen riisin lisukkeen kanssa.
- Kasvisvaihtoehtona jätä kala pois ja tarjoile aloko vain maapähkinäkastikkeen ja ehkä keitettyjen munien kanssa.