Jamaican Gungo Peas Soup(Jamalainen gungo-papukeitto)
Täyteläinen ja ravitseva keitto, joka valmistetaan kuivatuista tai tuoreista gungo-pavuista (kyyhkypapuista). Keittoon lisätään usein suolattua sianhäntää tai muuta lihaa, ja se maustetaan aromaattisilla yrteillä ja mausteilla. Rakastettu perusruoka, erityisesti juhlakaudella.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut gungo-pavut(liotettu yön yli tai vähintään 8 tuntia)
- 1/2 lb Suolattu sianhäntä(huuhdeltu ja pilkottu, valinnainen)
- 8 cups Vesi(tai enemmän tarpeen mukaan)
- 1 medium Sipuli(pilkottu)
- 3 stalks Kevätsipuli(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 sprigs Timjami
- 4 whole Maustepippuri
- 1 whole Scotch bonnet -paprika(pistetty haarukalla, valinnainen)
- 1 cup Juurekset(esim. kuutioitu jamssi, bataatti, kurpitsatomaatti, valinnainen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele liotetut gungo-pavut huolellisesti. Jos käytät suolattua sianhäntää, huuhtele se hyvin ja pilko suupalan kokoisiksi paloiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Papujen liottaminen auttaa niitä kypsymään nopeammin ja tasaisemmin. - 2
Yhdistä suuressa kattilassa huuhdellut gungo-pavut, suolattu sianhäntä (jos käytät), pilkottu sipuli, kevätsipuli, hienonnettu valkosipuli, timjaminoksat ja maustepippurit. Lisää pistetty scotch bonnet -paprika.
💡 Ammattilaisvinkit: Scotch bonnet -paprika antaa hienovaraista lämpöä ja aromia tekemättä keitosta liian tulista, varsinkin jos se jätetään kokonaiseksi. - 3
Lisää kattilaan 8 kuppia vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes pavut ovat pehmeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kypsymisaika voi vaihdella kuivattujen papujen iästä riippuen. - 4
Kun pavut ovat pehmeitä, lisää kuutioidut juurekset (jos käytät). Jatka hautumista kannen alla vielä 20–30 minuuttia tai kunnes juurekset ovat pehmeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää vettä, jos keitto paksuuntuu liikaa. - 5
Poista timjaminoksat ja scotch bonnet -paprika. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä maustamista huolellisesti, erityisesti jos käytät suolattua sianhäntää, sillä se lisää suolaisuutta. - 6
Saat kermaisemman koostumuksen, voit murskata osan pavuista kattilan reunaa vasten tai soseuttaa osan keitosta ja lisätä sen takaisin kattilaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe on valinnainen ja riippuu haluamastasi keiton koostumuksesta. - 7
Tarjoile gungo-papukeitto kuumana, halutessasi koristeltuna tuoreella pilkotulla kevätsipulilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tätä keittoa tarjoillaan usein pääruokana, erityisesti joulusesongin aikana Jamaikalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos tuoreita gungo-papuja on saatavilla, niitä voi käyttää ja ne kypsyvät paljon nopeammin, mikä lyhentää kokonaiskypsennysaikaa.
- ✓Vegaanisen tai kasvissyöjäversion tekemiseksi jätä suolattu sianhäntä pois ja käytä vettä kasvisliemen sijaan.
- ✓Kypsennyksen loppuvaiheessa voidaan lisätä tilkka valkoviiniä tuomaan lisämakua, mikä on yleinen tapa joissakin jamaikalaisissa kotitalouksissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää riivittyä kanaa tai muita lihoja, kuten naudan- tai sianlihaa, täyttävämmäksi keitoksi.
- Lisää keittoon mykyjä (samankaltaisia kuin stew chicken -ruoan mykyt) viimeisten 20 keittominuutin aikana.
- Lisää purkki kookosmaitoa täyteläisemmän ja kermaisemman liemen saamiseksi.