Jamaican Saltfish and Okra(Jamaikalainen suolakalakeitto ja okra)
Suolainen ja tyydyttävä ruoka, joka valmistetaan uudelleen kostutetusta suolalahnasta, mureasta okrasta ja aromaattisista vihanneksista. Tarjoillaan usein aamiaiseksi tai kevyenä ateriana.
🧂 Ainekset
- 500 g Suolalahna (bacalhau)
- 450 g Okra(päät poistettu ja paloiteltu 2,5 cm paloiksi)
- 1 medium Sipuli(hakkattu)
- 1 medium Paprika(mikä tahansa väri, hakkattu)
- 2 medium Tomaatit(hakkattu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 0.5 small Scotch bonnet -pippuri(hienonnettu, siemenet poistettu)
- 1 sprig Timjami(tuore)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(vastajauhettu)
- 2 tablespoons Rypsiöljy
- 60 ml Vesi(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota suolalahnaa kylmässä vedessä vähintään 24 tuntia, vaihtaen vettä 3-4 kertaa, tai keitä sitä useassa vaihtuvassa vedessä noin 30 minuuttia, kunnes se on suolaton. Valuta, murenna suupalan kokoisiksi paloiksi ja poista mahdolliset ruodot tai nahka.
💡 Ammattilaisvinkit: Yön yli liottaminen on suositeltavaa parhaiden tulosten saavuttamiseksi. - 2
Valkaisuseerattu okra kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia limaisuuden vähentämiseksi. Valuta hyvin ja laita sivuun.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hakkattu sipuli ja paprika ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hakkattu scotch bonnet -pippuri. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
⏱️ 1 minute - 5
Sekoita joukkoon hakatut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota, noin 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 6
Lisää murettu suolalahna, valkaistu okra, timjamin oksa, mustapippuri ja vesi pannulle. Sekoita varovasti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo sekoittamasta liikaa, jotta okra ei muutu mössöksi. - 7
Peitä ja anna hautua miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, jotta maut sekoittuvat ja suolalahna imee itseensä kastiketta.
⏱️ 15-20 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Ruokalajin tulisi olla kostea, mutta ei vetinen. - 8
Poista timjamin oksa. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa (suolalahna on jo valmiiksi suolaista).
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolalahnan asianmukainen suolattomuus on ratkaisevan tärkeää ruoan maun kannalta.
- ✓Okran valkaisu auttaa minimoimaan sen luonnollisen limaisuuden.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää tulisuuden hallitsemiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen hakkattua ruohosipulia ruoanvalmistuksen loppuvaiheessa.
- Joissakin resepteissä käytetään pientä määrää voita täyteläisyyden lisäämiseksi.