Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Jamaikalaiset suolakalapihvit okra-lisukkeella)
Rapeita ulkoa ja mureita sisältä, nämä suolaiset pihvit yhdistävät suolakalan ainutlaatuisen maun ja okran hienovaraisen rakenteen, maustettuna jamaikalaisilla mausteilla.
🧂 Ainekset
- 250 g Suolattu turska(liotettu yön yli ja suolattu pois)
- 200 g Okra(päädyt poistettu ja hienonnettu)
- 1.5 cups Vehnäjauho
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 finely chopped Kevätsipuli
- 2 minced Valkosipulinkynsi
- 0.5 minced Scotch bonnet -paprika(siemenet poistettu (valinnainen, tulisuuden säätelyyn))
- 1 tbsp Timjaminlehdet(tuoreita, hienonnettuja)
- 0.5 tsp Mustapippuri
- approx. 0.5 cup Vesi(tai tarpeen mukaan taikinan muodostamiseen)
- for frying Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kun suolattu turska on liotettu ja suolattu pois, paloittele se pieniksi paloiksi. Varmista, että kaikki ruodot tai nahka on poistettu.
- 2
Yhdistä suuressa kulhossa suolakalan palat, hienonnettu okra, hienonnettu sipuli, kevätsipuli, murskattu valkosipuli, murskattu scotch bonnet -paprika (jos käytät), hienonnetut timjaminlehdet ja mustapippuri.
- 3
Vatkaa toisessa kulhossa vehnäjauho ja leivinjauhe sekaisin.
- 4
Lisää jauheseos vähitellen suolakalan ja okran joukkoon ja sekoita. Lisää vettä vähän kerrallaan, sekoittaen, kunnes saavutat paksun taikinan koostumuksen, joka pitää muotonsa.
- 5
Kuumenna noin 5 cm rypsiöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä korkeammalla lämmöllä, kunnes se saavuttaa noin 175°C.
- 6
Laske taikinasta lusikallisia varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa. Paista 3-5 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- 7
Poista pihvit öljystä reikäkauhalla ja aseta ne ritilälle tai talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolakalan liotus on välttämätöntä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Vaihda vettä useita kertoja 12-24 tunnin aikana.
- ✓Lisää rapeuden varmistamiseksi, että öljy on oikeassa lämpötilassa ennen paistamista.
- ✓Jos sinulla ei ole scotch bonnet -paprikaa, voit käyttää habanero-paprikaa korvikkeena, mutta säädä määrää, sillä niiden tulisuus voi vaihdella.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienonnettuja paprikoita antamaan väriä ja lisää makua.
- Tarjoile mausteisen dippikastikkeen tai escovitch-kastikkeen kanssa.