Jamaican Saltfish Fritters(Jamaikalaiset suolakalapihvit)
Stamp and Go
Rapeita, suolaisia pihvejä, jotka valmistetaan uudelleen kostutetusta suolakalasta, jauhoista ja mausteista. Nämä ovat usein alkupala tai välipala. Paikallisesti tunnettu nimellä 'Stamp and Go'.
🧂 Ainekset
- 250 g Suolattu turska (bacalhau)
- 1.5 cups Vehnäjauhot
- 1 tsp Leivinjauhe
- 0.75 cup Vesi(suunnilleen, taikinan koostumukseen)
- 0.5 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 0.5 medium Paprika (punainen tai vihreä)(hienonnettuna)
- 0.5 small Scotch bonnet -paprika(hienonnettuna (siemenet poistettu voimakkuuden vähentämiseksi))
- 2 stalks Kevätsipuli(pilkottuna)
- 2 tbsp Tuore persilja(silputtuna)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 3 cups Ruokaöljy(friteeraukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele suolattu turska kylmällä vedellä. Laita se kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Liota vähintään 4 tuntia tai mieluiten yön yli, vaihtamalla vettä muutaman kerran ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta ja murustele kala, poista kaikki ruodot ja nahka. Hienonna murusteltu kala.
- 2
Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe vispilällä. Lisää vesi vähitellen vispilöiden, kunnes saat sileän, paksun taikinan, joka muistuttaa lettutaikinaa. Älä tee sitä liian liruksi.
- 3
Lisää taikinaan hienonnettu suolattu turska, hienonnettu sipuli, paprika, hienonnettu scotch bonnet -paprika, kevätsipuli, persilja ja mustapippuri. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset yhdistyvät tasaisesti.
- 4
Kuumenna ruokaöljy syvässä paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä noin 175°C (350°F). Testaa öljyä tiputtamalla siihen pieni määrä taikinaa; sen pitäisi sihähdellä välittömästi.
- 5
Lisää varovasti lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn, noin 1-2 ruokalusikallista per pihvi. Älä ahda pannua liian täyteen; paista erissä.
- 6
Paista pihvejä noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Poista ne öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
- 7
Tarjoile suolakalapihvit kuumina alkupalana tai välipalana. Ne tarjoillaan usein dippikastikkeen tai paistettujen taatelipäärynöiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että suolattu turska on huolellisesti suolattu pois, muuten pihveistä tulee liian suolaisia.
- ✓Säädä scotch bonnet -paprikan määrää oman maun mukaan. Miedomman maun saamiseksi poista kaikki siemenet ja kalvot.
- ✓Taikinan tulisi olla riittävän paksua, jotta se pitää muotonsa, kun se pudotetaan öljyyn.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit lisäävät ripauksen kurkumaa värin vuoksi.
- Pieni määrä raastettua tuoretta inkivääriä voidaan lisätä lisämaun antamiseksi.