Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Jamaikalainen höyrytetty kala okra- ja dumpling-lisukkeella)
Maukas ja terveellinen jamaikalainen yhden padan ruoka, jossa on mureaa valkoista kalaa höyrytettynä okran, cho-chon (kurpitsakasvi) kanssa ja maustettuna scotch bonnet -pippurilla, timjamilla ja escallionilla. Tarjoillaan pehmeiden, kuohkeiden dumlingeiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Valkoiset kalafileet(kuten snapper, tilapia tai kuningaskala, leikattuna annospaloiksi)
- 1 lb Okra(päädyt poistettu ja viipaloitu)
- 2 medium Cho-cho (Christophine)(kuorittu, siemenet poistettu ja leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 whole Scotch bonnet -pippuri(pistoilla haarukalla, tai maun mukaan)
- 4 stalks Escallions (kevätsipulit)(silputtuna)
- 4 sprigs Timjami
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 medium Sipuli(viipaloituna)
- 1 can (13.5 oz) Kookosmaito(täysrasvainen)
- 1.5 cups Vehnäjauho(dumplingeihin)
- 1 tsp Leivinjauhe(dumplingeihin)
- 1 tsp Suola(jaettuna, tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 0.5 cup Vesi(dumplingeihin)
- 2 tbsp Voi tai öljy(kuullottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista dumplingit: Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja 1/2 tl suolaa. Lisää vettä vähitellen ja sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa lyhyesti ja jätä sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä ylisekoita taikinaa. - 2
Kuumenna suuressa kattilassa tai valurautapadassa voi tai öljy keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli, hienonnettu valkosipuli ja silputtu escallion. Kuullota 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 3
Lisää viipaloitu okra kattilaan ja kuullota noin 5 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes se alkaa pehmetä.
- 4
Sekoita joukkoon cho-chopalat, timjaminoksat ja kokonainen, pistelty scotch bonnet -pippuri. Kaada joukkoon kookosmaito ja 1/2 kupillista vettä. Mausta jäljellä olevalla 1/2 tl: lla suolaa ja mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä maustetta oman makusi mukaan. Ole varovainen scotch bonnet -pippurin kanssa; voit poistaa sen ennen tarjoilua, jos haluat vähemmän tulisuutta. - 5
Aseta kalafileet varovasti kasvisten päälle poreilevaan nesteeseen. Peitä kattila ja anna höyrystyä noin 10-15 minuuttia, tai kunnes kala on kypsää ja mureutuu helposti haarukalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liiallista sekoittamista kalan lisäämisen jälkeen, jotta se ei hajoa. - 6
Kalan höyrystyessä, ota pieniä paloja dumpling-taikinasta ja pudota ne poreilevan pataruoan joukkoon. Peitä ja kypsennä vielä 10-12 minuuttia, tai kunnes dumplingit ovat kypsiä ja kuohkeita.
- 7
Poista timjaminoksat ja scotch bonnet -pippuri ennen tarjoilua. Lusikoi höyrytettyä kalaa, kasviksia ja dumplingeja kulhoihin. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile halutessasi riisin ja papujen tai tavallisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä pienen tilkan valkoviiniä pataruokaan.
- ✓Jos sinulla ei ole cho-choa, voit korvata sen chayote-kurpitsalla tai jopa perunoilla.
- ✓Varmista, että kala on tuoretta parhaan maun ja koostumuksen takaamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten porkkanaa tai paprikoita.
- Tulisuutta saadaksesi hienonna pieni pala scotch bonnet -pippuria ja lisää se pataruokaan.
- Tarjoile paistettujen banaani-plantainien kera.