Nabeyaki Udon
Nabeyaki Udon on runsas ja lohdullinen japanilainen nuudelikeitto, joka perinteisesti valmistetaan ja tarjoillaan yksittäisessä saviastiassa nimeltä donabe. Se sisältää paksuja, sitkeitä udon-nuudeleita, jotka haudutetaan maukkaassa dashi-pohjaisessa liemessä erilaisten ainesten kera, huipentuen hellästi haudutettuun kananmunaan. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu kylmempinä kuukausina lämmittävänä ja tyydyttävänä ateriana.
🧂 Ainekset
- 1 portion (fresh or frozen recommended) Dashi-liemi(Noin 800ml. Voidaan valmistaa kombusta ja bonitohiutaleista, tai käyttää instant-dashi-rakeita.)
- 500 ml Soijakastike(Tai 30ml)
- 2 tbsp Mirin(Tai 22,5ml)
- 2 tbsp Suola(Tai maun mukaan)
- 1 tsp Udon-nuudelit(Pakastetut tai valmiiksi kypsennetyt suositeltavat (yhteensä noin 400-500g))
- 1 Kanan reisipala, luuton, nahaton(Leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 Sienet Shiitake(Jalattomat, viipaloidut)
- 2 slices Kamaboko (kalakakku)(Noin 0,5 cm paksuisia, viipaloitu)
- 1 stalk Pinaatti(Blanssattu ja leikattu 5 cm paloiksi)
- 1 strip Vihreä sipuli (kevätsipuli)(Valkoiset ja vaaleanvihreät osat leikattuna vinoittain)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista liemi: Yhdistä keskilämpöisessä kattilassa tai suoraan donabessa (jos käytät) dashi-liemi, soijakastike, mirin ja suola. Sekoita hyvin, kunnes suola liukenee.
⏱️ 5 minutes - 2
Lisää proteiinit ja jämäkämmät kasvikset: Kuumenna liemi hellästi poreilevaksi keskilämmöllä. Lisää suupalan kokoiset kananpalat ja viipaloidut shiitake-sienet. Kypsennä noin 5-7 minuuttia tai kunnes kana on kypsää.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Lisää nuudelit ja pehmeämmät ainekset: Lisää udon-nuudelit kattilaan ja varmista, että ne peittyvät liemeen. Asettele kamaboko-viipaleet, blanssattu pinaatti ja vinoittain leikatut vihreät sipulit nuudeleiden ympärille. Jos käytät katkarputempuraa, lisää se nyt.
⏱️ 1 minute - 4
Hauduta kananmunat: Riko hellästi yksi kananmuna joka annokseen liemeen, luoden pienen syvennyksen muiden ainesten sekaan. Peitä kattila kannella ja jatka hauduttamista 3-5 minuuttia tai kunnes kananmunan valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuainen jää juoksevaksi haluamallasi tavalla.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Tarjoile heti: Kauho Nabeyaki Udon varovasti yksittäisiin annoskulhoihin tai tarjoile suoraan donabesta pöydässä. Viimeistele tarvittaessa shichimi togarashilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Parhaan koostumuksen saavuttamiseksi käytä pakastettuja tai valmiiksi kypsennettyjä udon-nuudeleita, sillä ne eivät todennäköisesti pehmene liikaa.
- ✓Jos et käytä donabea, valurautapata tai paksupohjainen kattila toimii hyvin lämmön säilyttämiseksi.
- ✓Voit muokata aineksia muilla kasviksilla, kuten porkkanoilla, kiinankaalilla tai paksoilla, lisäten ne niiden kypsymisajan mukaan.
- ✓Kasvis- tai vegaaniversiota varten jätä kana ja kalakakku pois ja käytä kasvis-dashia. Harkitse lisää tofun tai erilaisten sienien lisäämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ohuiksi viipaloitua naudan- tai sianlihaa kanan sijaan eri proteiiniprofiilin saavuttamiseksi.
- Sisällytä muita mereneläviä, kuten katkarapuja tai simpukoita, täyteläisemmän merenelävän maun saamiseksi.
- Kokeile erilaisia sieniä, kuten enoki- tai shimeji-sieniä, lisäämään rakennetta ja makua.