Yakitori(Yakitori (japanilaiset grillatut kanavartaat))

Name: Yakitori
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 12
Cuisine: Japan
Ingredients: 600 g Luuton, nahaton kananpojan reisiliha (Leikattuna 2,5 cm kuutioiksi); 200 g Kevätsipuli (vihreä sipuli) (Vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, leikattuna 2,5 cm paloiksi); 4-6 Soijakastike (Mielellään japanilainen shoyu); 120 ml Mirin (Makea japanilainen riisiviini); 120 ml Sake (Japanilainen riisiviini); 60 ml Fariinisokeri (Tiiviisti pakattu); 2 tbsp Tuore inkivääri (Kuorittu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu); to taste Valkosipuli (Kuorittu ja murskattu); 12-16 Bambuvarraskepit (15 cm tai 25 cm, liotettuna vedessä vähintään 30 minuuttia)

Japanese Grilled Chicken Skewers

Yakitori, 'grillattu lintu', on rakastettu japanilainen katuruoka ja izakaya-ravintoloiden peruselintarvike. Siinä on suupalan kokoisia kanapaloja, usein purjon (kevätsipulin) kanssa vuorotellen, grillattuna täydelliseksi ja tyypillisesti päällystettynä makealla ja suolaisella tare-kastikkeella tai yksinkertaisesti suolalla maustettuna. Tämä ruokalaji ilmentää japanilaista arvostusta yksinkertaisia, korkealaatuisia ainesosia kohtaan, jotka on valmistettu taitavalla tekniikalla.

Valmisteluaika30 minutes

Kypsennysaika10-15 minutes

Kokonaisaika40-45 minutes

Annoksia12

VaikeustasoMedium

2 muokkausta· Feb 8

Tee oma versiosi

🧂 Ainekset

600 g Luuton, nahaton kananpojan reisiliha(Leikattuna 2,5 cm kuutioiksi)
200 g Kevätsipuli (vihreä sipuli)(Vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, leikattuna 2,5 cm paloiksi)
4-6 Soijakastike(Mielellään japanilainen shoyu)
120 ml Mirin(Makea japanilainen riisiviini)
120 ml Sake(Japanilainen riisiviini)
60 ml Fariinisokeri(Tiiviisti pakattu)
2 tbsp Tuore inkivääri(Kuorittu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu)
to taste Valkosipuli(Kuorittu ja murskattu)
12-16 Bambuvarraskepit(15 cm tai 25 cm, liotettuna vedessä vähintään 30 minuuttia)

👨‍🍳 Ohjeet

1
Valmista Tare-kastike: Yhdistä pienessä kattilassa soijakastike, mirin, sake, fariinisokeri, inkivääriviipaleet ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Laske lämpöä ja anna hautua ilman kantta 5-7 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja kastike hieman sakenee. Poista ja heitä pois inkivääri- ja valkosipulipalat. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen rypsiöljyä. Anna jäähtyä hieman.
⏱️ 10-12 minutes
2
Valmistele vartaat: Varmista, että bambuvarraskepit ovat liotuneet vedessä vähintään 30 minuuttia, jotta ne eivät pala grillissä. Leikkaa luuton, nahaton kananpojan reisiliha tasaisiksi 2,5 cm kuutioiksi. Valmistele kevätsipuli leikkaamalla se 2,5 cm paloiksi, käyttäen vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia.
⏱️ 15 minutes
3
Pujota ainekset vartaaseen: Pujota vuorotellen kananpaloja ja kevätsipulia liotettuihin vartaaseen. Pyri tiiviiseen asetelmaan, laittaen noin 4 kananpalaa ja 3 kevätsipulipalaa vartasta kohden, varmistaen, että ne ovat lähellä toisiaan kosteuden hävikin minimoimiseksi kypsennyksen aikana. Negima-tyylisiä vartaita varten laita kanapala, sitten kevätsipulipala, sitten toinen kanapala ja niin edelleen, päättäen kananpalaan.
⏱️ 10-15 minutes
4
Esilämmitä grilli tai pannu: Valmistele grilli keskilämpöiselle paistolle (noin 190-232°C) tai esilämmitä grillipannu keskilämmöllä liedellä. Öljyä grilliritilät tai pannu kevyesti tarttumisen estämiseksi.
⏱️ 1 minute

Seuraa ruoanlaittohistoriaasi

💡 Ammattilaisvinkit

✓Bambuvarraskepin liottaminen vedessä vähintään 30 minuuttia on olennaista, jotta ne eivät pala grillissä.
✓Kananpalojen leikkaaminen tasakokoisiksi varmistaa tasaisen kypsymisen, estäen joidenkin palojen ylikypsymisen toisten jäädessä raaoiksi.
✓Älä täytä vartaat liian täyteen; pakkaa kana- ja kevätsipulipalat tiiviisti yhteen auttaaksesi säilyttämään kosteutta kypsennyksen aikana.
✓Tare-kastikkeen siveleminen grillaamisen loppuvaiheessa antaa sen karamellisoitua palamatta.
✓Suola-versiota (shio) varten jätä tare-kastike pois ja mausta vartaat vain runsaalla suolalla ennen grillaamista ja sen aikana.

✨ Omat versiot

Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä

Negima Yakitori: Tämä resepti on negimaa varten, joka sisältää kanan ja kevätsipulin vuorottelun. Voit myös valmistaa Momo Yakitoria (vain kananpojan reisilihaa) tai lisätä muita vihanneksia, kuten paprikoita tai siitakesieniä.
Kananpojan rintafilee: Vaikka kananpojan reisiliha on suositeltavaa sen kosteuden ja maun vuoksi, rintafileetä voi käyttää. Ole tietoinen kypsennysajasta, sillä rintafilee kypsyy nopeammin ja voi kuivua helpommin.
Mausteinen Tare: Lisää ripaus chililastuja tai tilkka srirachaa tare-kastikkeeseen saadaksesi mausteisen potkun.
Retiisimarinadi: Jotkut perinteiset reseptit marinoivat kanan raastetussa retiisi- ja soijakastikkeessa mureuden ja maun lisäämiseksi ennen vartaisiin pujottamista ja grillaamista. Tämä lisää valmistusaikaa, mutta tuloksena on poikkeuksellisen murea kana.