Kazakh Fried Laghman(Paistettu kazakstanilainen Laghman)
Täyttävä ja maukas ruokalaji käsin vedetyistä nuudeleista, paistettuna mureiden naudanlihasuikaleiden, tuoreiden kasvisten ja herkullisen kastikkeen kera. Tämä paistettu versio tarjoaa miellyttävän tekstuurikontrastin yleisemmälle keittopohjaiselle laghmanille.
🧂 Ainekset
- 500 g Monikäyttöjauhot
- 200 ml Vesi(kädenlämpöinen)
- 1 tsp Suola
- 400 g Naudanliha(ulkofile tai kuve, ohuesti viipaloituna)
- 4 tbsp Kasviöljy
- 1 medium Sipuli(ohuesti viipaloituna)
- 1 large Paprika(mikä tahansa väri, suikaloituna)
- 1 medium Porkkana(suikaloituna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Etikka(riisiviinietikka tai valkoviinietikka)
- 1 tsp Sokeri
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 0.25 cup Koristeluun(tuoretta, hienonnettua korianteria)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Nuudelit: Yhdistä jauhot ja suola suuressa kulhossa. Lisää kädenlämpöinen vesi vähitellen, sekoittaen, kunnes muodostuu karkea taikina. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla 10-15 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Jaa taikina 4-6 osaan. Pyöritä jokainen osa tangoksi ja venytä sitten jokainen tanko pitkiksi, ohuiksi nuudeleiksi. Voit myös litistää jokaisen osan ja leikata ohuiksi suikaleiksi, sitten venyttää. Vaihtoehtoisesti, kauli ohueksi ja leikkaa nuudeleiksi, sitten venytä jokaista nuudelisuikaletta erikseen. Ripottele jauhoja tarttumisen estämiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Käsin vedettävien nuudeleiden valmistus vaatii harjoittelua. Jos se on vaikeaa, voit leikata taikinan suikaleiksi ja sitten venyttää jokaista suikaletta. - 3
Keitä nuudeleita suuressa kattilassa kiehuvassa, suolatussa vedessä al dente, noin 3-5 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi. Pyörittele pienessä määrässä öljyä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- 4
Nuudeleiden keittymisen aikana valmista paistos: Kuumenna 2 rkl kasviöljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Lisää naudanliha ja paista, kunnes se on ruskistunut. Poista naudanliha ja laita sivuun.
- 5
Lisää loput 2 rkl öljyä wokkiin. Lisää viipaloitu sipuli ja paista, kunnes se pehmenee, noin 2 minuuttia. Lisää paprika ja porkkana, paista vielä 3-4 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakoita.
- 6
Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree, paista 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Palauta naudanliha wokkiin. Lisää soijakastike, etikka, sokeri ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 7
Lisää kypsennetyt nuudelit wokkiin naudanlihan ja kasvisten sekaan. Sekoita kaikki varovasti keskenään, kunnes nuudelit ovat kuumia ja kastikkeen peitossa. Jos se näyttää kuivalta, lisää ruokalusikallinen tai kaksi vettä.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella, hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoja käsin vedettyjä nuudeleita varten varmista, että taikina on hyvin vaivattua ja levännyttä.
- ✓Älä ylikypsennä kasviksia; niiden tulisi pysyä hieman napakoina.
- ✓Säädä soijakastikkeen ja etikan määrää makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten selleriä, sieniä tai vihreitä papuja.
- Voimakkaampaa makua varten lisää chililastuja tai tilkka kuumaa kastiketta.
- Käytä naudanlihan sijasta lammasta tai kanaa.