Kenyan Chicken and Vegetable Stew(Kenialainen kanan ja kasvisten pataruoka)
Täyteläinen ja maukas pataruoka, jossa on mureita kananpaloja haudutettuna yhdessä erilaisten kasvisten kanssa täyteläisessä, aromaattisessa liemessä. Tämä ruoka on lohdullinen perusruoka, jota nautitaan usein ugali- tai riisilisukkeen kanssa ja joka esittelee kenialaisen kotikokin eloisia makuja.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kokonainen kana(palasteltuna)
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 medium Isoja sipuleita(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääriä(raastettuna)
- 4 medium Tomaatteja(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanoita(kuutioituna)
- 2 medium Perunoita(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 medium Vihreä paprikat(hienonnettuna)
- 2 tbsp Curryjauhetta
- 3 cups Kananlientä
- 1 tsp Suolaa(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(vastarouhittuna)
- 0.5 cup Korianteria (Dhania)(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sipulit ovat läpikuultavia, mutta eivät ruskistuneita. - 2
Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kypsennä vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
⏱️ 1 minute - 3
Lisää kananpalat kattilaan ja ruskista ne joka puolelta. Tämä auttaa sulkemaan mehut sisään.
💡 Ammattilaisvinkit: Tee tämä tarvittaessa useammassa erässä, jotta kattila ei täyty liikaa. - 4
Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, curryjauhe, suola ja mustapippuri. Kypsennä 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
⏱️ 5 minutes - 5
Lisää kattilaan kuutioidut porkkanat, perunat ja hienonnettu vihreä paprika. Sekoita, jotta ne yhdistyvät kanan ja aromiaineiden kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kasvikset ovat tasaisesti jakautuneet. - 6
Kaada päälle kananliemi. Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja kasvikset ovat mureita.
⏱️ 40 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. Lisää lientä tai vettä, jos pataruoka muuttuu liian paksuksi. - 7
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetusta korianterista.
💡 Ammattilaisvinkit: Säästä osa korianterista koristeluun. - 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna jäljellä olevalla tuoreella korianterilla. Tämä pataruoka sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi ugali- tai riisilisukkeen tai chapatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna pataruoan levätä muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta maut yhdistyvät.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen tomaattipyreetä yhdessä hienonnettujen tomaattien kanssa.
- ✓Jos käytät kienyeji (vapaan kanan kasvatettua) kanaa, se voi vaatia pidemmän haudutusajan pehmentyäkseen.
- ✓Säädä curryjauheen määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten herneitä, maissia tai lehtivihanneksia (esim. pinaattia tai lehtikaalia) viimeisen 15 minuutin aikana kypsennyksestä.
- Saat tulisemman pataruoan lisäämällä yhden hienonnetun chilipippurin sipulien kanssa.