Kenyan Fish Curry with Coconut Milk(Kenialainen kalaruoka kookosmaidolla)
Tuoksuva ja kermainen kalaruoka, jossa mureita kalapaloja haudutetaan runsaassa kookosmaitokastikkeessa, johon on maustettu kenialaisilla mausteilla. Tarjoillaan usein riisin tai chapatin kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Kiinteää valkolihaista kalaa(esim. tilapiasta, turskaa tai snapper-kalaa, kuutioituna)
- 2 tbsp Kasviöljyä
- 1 large Sipulia(hienoksi hakattuna)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 1 inch Inkivääriä(raastettuna)
- 400 g Tomaatteja(kuutioituna)
- 2 tbsp Curryjauhetta
- 1 tsp Kurkumajauhetta
- 1 tsp Juustokuminajauhetta
- 1 tsp Korianterijauhetta
- 400 ml Kookosmaitoa(täysrasvaista)
- 2 tbsp Limetin mehua
- to taste Suolaa
- 0.25 cup Tuoretta korianteria(hakkattuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kalapalat suolalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liiallista suolaamista, sillä kastikkeessakin on suolaa. - 2
Kuumenna kasviöljyä suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se pehmenee, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri pannulle ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes ne tuoksuvat.
- 4
Lisää kuutioidut tomaatit, curryjauhe, kurkuma, juustokumina ja korianteri. Kypsennä 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat ja tomaatit alkavat hajota.
- 5
Kaada joukkoon kookosmaito ja anna seoksen poreilla hiljalleen. Anna poreilla noin 5–7 minuuttia, jotta maut yhdistyvät.
- 6
Lisää kalapalat varovasti poreilevaan kastikkeeseen. Varmista, että kala on lähes kokonaan kastikkeen peitossa. Peitä pannu ja kypsennä 8–10 minuuttia tai kunnes kala on läpikuultamatonta ja kypsää. Vältä kalan ylikypsentämistä, jotta se ei kuivu.
- 7
Lisää limetin mehu ja mausta suolalla maun mukaan. Varo rikkomasta kaloja liikaa sekoittaessasi.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita ennen tarjoilua. - 8
Koristele tuoreella hakatulla korianterilla ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana höyrytetyn riisin tai chapatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä täysrasvaista kookosmaitoa täyteläisempään ja kermaisempaan curryyn.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, voit antaa sen poreilla ilman kantta muutaman minuutin ajan ennen kalan lisäämistä.
- ✓Lisää ripaus cayennepippuria tai pilkottu chili saadaksesi tulisempia currya.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen pinaattia tai lehtikaalia curryyn viimeisten 5 kypsennysminuutin aikana.
- Lisää kuutioituja paprikoita tai herneitä saadaksesi lisää rakennetta ja väriä.
- Tuore puristettu sitruunamehu voidaan käyttää limetin mehun sijasta.