Kenyan Mchuzi wa Samaki na Nazi
Fish Stew with Coconut Milk
Maukas ja kermainen kalapata Kenian rannikolta, jossa mureaa kalaa haudutetaan täyteläisessä kookosmaitoliemessä aromaattisten mausteiden ja tuoreiden vihannesten kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileet (kuten tilapiasta tai snapperista)(leikattuna paloiksi)
- 2 tbsp Kookosöljy
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1-2 Vihreät chilit(viillettynä tai hienonnettuna, maun mukaan)
- 2 medium Tomaatit(pilkottu)
- 1 tbsp Curryjauhe
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 400 ml Täysrasvainen kookosmaito(yksi tölkki)
- 1 cup Vesi tai kalaliemi
- to taste Suola
- 1/4 cup Tuore korianteri(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kookosöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja vihreät chilit. Kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 3
Lisää pilkotut tomaatit, curryjauhe, kurkumajauhe ja juustokuminajauhe. Kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja mausteet tuoksuvat.
- 4
Kaada päälle kookosmaito ja vesi (tai kalaliemi). Kuumenna seos hellävaraisesti poreilevaksi ja kaavi kattilan pohjasta kaikki ruskistuneet palaset.
- 5
Mausta suolalla maun mukaan. Lisää kalapalat varovasti poreilevaan kastikkeeseen. Varmista, että kala peittyy nesteeseen.
- 6
Peitä kattila ja anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja murenee helposti. Varo kypsentämästä kalaa liikaa.
- 7
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana riisin, ugali-puuron tai chapati-leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat tulisemman padan lisäämällä enemmän vihreitä chilejä tai ripauksen cayennepippuria.
- ✓Jos haluat paksumman kastikkeen, anna padan poreilla ilman kantta viimeisten kypsennysminuuttien aikana.
- ✓Tuoreesti raastettu inkivääri ja valkosipuli antavat parhaan maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja paprikoita tai kourallinen pinaattia viimeisten 5 kypsennysminuutin aikana.
- Loraus limen mehua juuri ennen tarjoilua tuo kirkkaan, raikkaan maun.