Gullash Kosovar(Kosovolainen Gulassi)
Tukeva ja maukas naudanlihapad Rossi, Kosovolainen Gulassi, on lohdullinen ruoka, jota valmistetaan usein mureista naudanlihapaloista haudutettuna rikkaassa paprikamaustetussa kastikkeessa kasvisten, kuten perunoiden ja porkkanoiden kera. Se on yleinen ruoka kylmempinä kuukausina ja tarjoillaan tyypillisesti rapean leivän tai riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Naudanpaisti (chuck roast)(leikattuna 3-4 cm kuutioiksi)
- 700 g Keltasipulit(hienonnettuina)
- 2 medium Porkkanat(kuorittuina ja kuutioituina)
- 500 g Perunat(kuorittuina ja leikattuina noin 2.5 cm kuutioiksi)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 tsp Makea paprika
- 1 tsp Savustettu paprika
- 1.5 tsp Suola(maun mukaan)
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittuna)
- 1 L Naudanlihaliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 tbsp Vehnäjauhot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullankeltaista, noin 8–10 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti tuoksuvaksi.
- 2
Lisää kuutioitu naudanliha kattilaan ja ruskista se joka puolelta. Tämä saattaa vaatia ruskistamista erissä, jotta kattilaan ei tule liikaa tavaraa.
- 3
Lisää makea paprika, savustettu paprika, suola ja mustapippuri. Paista minuutin ajan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Ripottele jauhot lihan ja sipulin päälle ja sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy. Paista 1–2 minuuttia sekoittaen, jotta raakajauhon maku häviää.
- 5
Kaada päälle naudanlihaliemi ja sekoita joukkoon tomaattipyree. Anna seoksen kiehahtaa ja kaavi samalla pohjaan tarttuneet ruskistuneet palaset kattilan pohjasta.
- 6
Lisää kuutioidut porkkanat ja perunat kattilaan. Sekoita, jotta ainekset yhdistyvät.
- 7
Pienennä lämpöä, sulje kattila tiiviisti kannella ja anna gulassin hautua hiljalleen vähintään 2 tuntia, tai kunnes naudanliha on hyvin mureaa. Sekoita satunnaisesti, lisää hieman enemmän naudanlihalientä tai vettä, jos pata kuivuu liikaa.
- 8
Kun naudanliha on mureaa, maista ja säädä maustusta tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä yhdistelmää naudan- ja sianlihaa.
- ✓Jos sinulla ei ole naudanlihalientä, voit käyttää vettä ja naudanlihaliemikuutiota.
- ✓Paksumman kastikkeen saamiseksi voit hauduttaa gulassia ilman kantta viimeiset 30 minuuttia kypsennyksestä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana antamaan lisäaromia.
- Tarjoile lusikallisen hapankermaa tai maustamatonta jogurttia kera.