👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Lämmitä uuni 180°C (160°C kiertoilma/350°F).

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uuni on täysin esilämmitetty ennen paistamista.
2. 2

   Sulata 30 g voita oliiviöljyn kanssa isossa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä.

3. 3

   Mausta lammaspaloja suolalla ja pippurilla. Lisää pataan ja ruskista joka puolelta. Tämä kestää noin 10-12 minuuttia.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pataa liikaa; ruskista lammas tarvittaessa erissä.
4. 4

   Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuivattu oregano pataan lampaan joukkoon. Sekoita ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu hyvältä.

5. 5

   Lisää huuhdeltu riisi ja 1,2 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on melkein kypsää.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että riisi ei ole tässä vaiheessa täysin kypsää.
6. 6

   Siirrä lammas-riisiseos 23x33 cm kokoiseen uunivuokaan. Laita sivuun.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että uunivuoka on uuninkestävä.
7. 7

   Sulata jäljellä oleva 30 g voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Vatkaa joukkoon jauhot ja kypsennä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta muodostuu ruskea kastikepohja (roux).

   💡 Ammattilaisvinkit: Kypsennä roux, kunnes se on vaalean kullanruskeaa.
8. 8

   Ota roux pois liedeltä ja vatkaa vähitellen joukkoon maustamatonta jogurttia, kunnes seos on tasaista. Vatkaa joukkoon munat ja vastaraastettu muskottipähkinä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Vähitellen lisääminen estää paakkujen muodostumisen.
9. 9

   Kaada jogurttiseos tasaisesti lampaan ja riisin päälle uunivuoassa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että koko pinta peittyy.
10. 10

    Paista 45-60 minuuttia, tai kunnes pinta on kullanruskea ja kohonnut, ja lammas on mureaa.

    💡 Ammattilaisvinkit: Custardin pitäisi olla hyytynyt ja keskeltä hieman hyllyvä.
11. 11

    Anna Tavë Kosin levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.