Pasul Kosovar(Kosovolainen papukeitto)
Kosovar Bean Soup
Tämä runsas ja lohdullinen papukeitto, Pasul, on kosovolaisen keittiön perusruoka. Se valmistetaan yksinkertaisista aineksista, kuten kuivatuista pavuista, vihanneksista ja mausteista, ja se on lämmittävä ja ravitseva ruoka, joka sopii täydellisesti mihin tahansa vuodenaikaan.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut cannellinipavut(Liota yön yli)
- 1 large Sipuli(Hienonnettu)
- 1 medium Porkkana(Pilko)
- 1 medium Paprika(Pilko (punainen tai vihreä))
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(Murskattu)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1.5 tbsp Jauhot
- 1 tsp Paprikajauhe(Makea tai savustettu)
- 1 cube Kasvisliemikuutio
- 6 cups Vesi(Tai tarpeen mukaan)
- 1 tsp Suola(Tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(Tai maun mukaan)
- 100 g Savustettu liha (valinnainen)(Kuten pekoni tai kinkunpotka, lisämaun antamiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kuivatut pavut runsaassa vedessä yön yli (vähintään 8 tuntia). Valuta ja huuhtele ne huolellisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Papujen liottaminen auttaa lyhentämään kypsennysaikaa ja tekee niistä helpommin sulavia. - 2
Kuumenna suuressa kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja paprika. Kuullota, kunnes vihannekset pehmenevät, noin 7-10 minuuttia.
- 3
Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon jauhot ja paprikajauhe, kypsennä noin 1 minuutti muodostaaksesi tahnan.
- 5
Lisää liotetut ja huuhdellut pavut, kasvisliemikuutio ja 6 kupillista vettä kattilaan. Jos käytät savustettua lihaa, lisää se nyt.
- 6
Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua vähintään 1 tunnin tai 1 tunnin ja 15 minuutin ajan, tai kunnes pavut ovat mureita.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita silloin tällöin tarttumisen estämiseksi. - 7
Poista savustettu liha (jos käytetty), revi se ja palauta kattilaan. Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä maustetta ennen tarjoilua. - 8
Tarjoile kuumana, valinnaisesti jogurttikokkareen tai rapeakuorisen leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä keitto on vielä parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kermaisemman koostumuksen saamiseksi voit murskata osan pavuista kattilan reunaa vasten.
- ✓Jos sinulla ei ole cannellinipapuja, voit käyttää muita valkoisia papuja, kuten Great Northern- tai navy-papuja.
- ✓Tämä keitto pakastuu hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Kasvis-/vegaani version valmistamiseksi jätä savustettu liha pois ja käytä kasvislientä.