S Armen me Salcë Domate
S Armen me Salcë Domate on runsas ja maukas ruoka, jossa mureaa lammasta kypsennetään täyteläisessä tomaattikastikkeessa. Sitä tarjoillaan usein leivän tai perunoiden kera. Se on lohdullinen perusruoka Kosovon keittiössä, joka esittelee tuoreiden ainesosien ja pitkään haudutettujen makujen käyttöä.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Karitsan lapa(kuutioituna 5 cm paloiksi)
- 2 large Sipulit(hakkattuna)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 800 g Murskatut tomaatit
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 500 ml Naudanlihaliemi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1 tsp Kuivattu oregano
- 1 tsp Kuivattu timjami
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore persilja(hakkattuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 160°C asteeseen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmistaa tasaisen kypsymisen murealle karitsalle. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista karitsakuutiot joka puolelta erissä. Nosta karitsat pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää hakkattu sipuli pataan ja kuullota pehmeäksi, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- 6
Palauta karitsa pataan. Lisää murskatut tomaatit, naudanlihaliemi, oregano ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että karitsa on lähes kokonaan nesteen peitossa. - 7
Kuumenna seos kiehuvaksi liedellä, sulje sitten pata tiiviisti kannella ja siirrä esilämmitettyyn uuniin.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiiviisti sulkeutuva kansi on välttämätön hitaalle haudutukselle. - 8
Hauduta 2–2,5 tuntia tai kunnes karitsa on erittäin mureaa ja hajoaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista välillä ja lisää tarvittaessa nestettä. - 9
Ota uunista, säädä maku tarvittaessa. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua parhaan maun saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat rikkaamman maun käyttämällä rasvaista karitsaa.
- ✓Jos sinulla ei ole naudanlihaliemeä, voit käyttää myös kananlientä tai vettä, vaikka maku ei olekaan yhtä voimakas.
- ✓Tämä ruoka sopii upeasti rapeakuorisen leivän kanssa kastikkeen dippaamiseen tai perunamuusin kera.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hakkattuja porkkanoita tai paprikoita sipulien kanssa saadaksesi lisää kasviksia.
- Ripaus chililastuja tuo hieman potkua.
- Paksumman kastikkeen saamiseksi voit jättää kannen pois kypsennyksen viimeiset 30 minuuttia.