Machboos Laham
Tuoksuva ja maukas Kuwaitin kansallisruoka, joka koostuu mureasta lampaasta, aromaattisesta riisistä ja perinteisten mausteiden sekoituksesta. Se on runsas ja tyydyttävä ateria, joka tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Karitsan lapa(paloina)
- 3 medium Sipulit(2 hienonnettuna pataruokaa varten, 1 neljään osaan leikattuna keittämistä varten)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuina)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 2 pieces Kuivatut limetit (loomi)
- 2 sticks Kanelitangot
- 4 pods Kardemummapalot
- 1 tbsp Baharat-mausteseos
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 2 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 2 cups Basmatiriisi(liotettuna ja valutettuna)
- 4 cups Vesi tai liemi
- 3 tbsp Kasviöljy tai ghee
- 0.25 cup Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- 0.25 tsp Sahramin säikeet(liotettuna 2 rkl:ssa lämmintä vettä (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa lampaanpalat 2,5 litraan vettä, neljään osaan leikattu sipuli, kanelitanko, pippurit, kardemummapalot, laakerinlehdet ja 1 rkl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi, kuori pinnalle muodostuva vaahto, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 90 minuuttia tai kunnes lammas on mureaa.
- 2
Poista lammas kattilasta ja siirrä sivuun. Siivilöi liemi ja säästä noin 4 kupillista riisin kypsentämistä varten.
- 3
Kuumenna samassa (tai puhtaassa) kattilassa kasviöljyä tai gheeta keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, baharat-mausteseos, kurkuma, juustokumina, jauhettu kaneli, jauhettu inkivääri, suola ja pippuri. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät ja mausteet tuoksuvat.
- 5
Lisää lampaanpalat takaisin kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät mausteseoksella. Jos käytät sahramia, lisää liotettu sahrami ja sen vesi.
- 6
Lisää valutettu basmatiriisi ja säästetyt 4 kupillista lammaslientä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja on imenyt kaiken nesteen.
- 7
Kun riisi on kypsää, palauta lampaanpalat kattilaan ja asettele ne riisin päälle. Peitä ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia.
- 8
Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisämakua saadaksesi voit marinoida lammasta osassa mausteita ja sahramivettä 30 minuuttia ennen kypsentämistä.
- ✓Varmista, että lammas on hyvin mureaa ennen riisin kypsentämisen aloittamista.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät rusinoita ja paistettuja sipuleita koristeena.
- Rikkaamman maun saamiseksi käytä lampaanlihalientä veden sijaan.