Jarma
Fermented Barley Drink
Perinteinen, ravitseva ja virkistävä fermentoitu juoma, joka valmistetaan ohrasta, vedestä ja jogurtista. Jarma tunnetaan probioottisista hyödyistään ja sitä nautitaan usein kesällä sen viilentävien ja energisoivien ominaisuuksien vuoksi.
🧂 Ainekset
- 1 cup Ohrajauho tai murskattu ohra
- 4 cups Vesi
- 2 tablespoons Maustamaton jogurtti tai smetana(käynnistyskulttuuriksi)
- 0.5 teaspoon Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kiehauta 4 kupillista vettä keskilämpöisessä kattilassa. Vispilöi vähitellen joukkoon ohrajauho paakkujen välttämiseksi, kunnes koostumus on ohutta puuroa. Hauduta 10-15 minuuttia sekoitellen välillä.
- 2
Ota kattila pois liedeltä, sekoita joukkoon suola ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- 3
Sekoita joukkoon jogurtti tai smetana tasaiseksi. Hienomman koostumuksen saavuttamiseksi voit käyttää sauvasekoitinta.
- 4
Peitä astia löyhästi liinalla tai kannella, jotta ilma pääsee kiertämään, ja anna sen fermentoitua huoneenlämmössä 6–12 tuntia. Aika riippuu halutusta happamuudesta.
- 5
Kun juoma on saavuttanut miedon happaman maun, siirrä se jääkaappiin pysäyttämään fermentointiprosessi.
- 6
Halutessasi siivilöi juoma saadaksesi sileämmän koostumuksen. Jäähdytä huolellisesti ja tarjoile kylmänä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kaikki välineet ja astiat ovat puhtaita ja steriloituja ei-toivottujen bakteerikasvujen estämiseksi.
- ✓Fermentointiaikaa voidaan säätää henkilökohtaisen happamuuden mieltymyksen mukaan.
- ✓Jarma voi olla lievästi kuohuvaa; avaa pullot varovasti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut perinteiset reseptit voivat sisältää pienen määrän lampaanrasvaa tai laardia täyteläisyyden lisäämiseksi.
- Ripaus hiivaa voidaan lisätä fermentoinnin nopeuttamiseksi, jos käytetään hyvin tuoretta käynnistyskulttuuria.