Kyrgyz Kuurdak(Kirgiisien Kuurdak)
Maalaishenkinen ja lohdullinen pannulla paistettua lihaa ja perunoita, maustettuna sipulilla ja valkosipulilla. Kuurdak on yksi Keski-Aasian vanhimmista resepteistä ja Kirgisian rakastettu kansallisruoka.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudan- tai lampaanliha(rasvaisia paloja, leikattuna 3 cm kuutioiksi)
- 2 tbsp Kasviöljy tai ghee
- 1 Iso sipuli(¾ ruoanlaittoon, ¼ päälle, viipaloituna)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 4 Keskikokoiset perunat(kuorittu ja leikattu 3 cm kuutioiksi)
- 1 cup Vesi
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 1/2 tsp Mustapippuri(maun mukaan)
- 1 bunch Kevätsipuli(silputtuna, koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta liha suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää liha ja paista, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta.
- 3
Lisää kattilaan ¾ viipaloidusta sipulista ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
- 4
Lisää kuutioidut perunat kattilaan ja sekoita. Kaada päälle 1 kuppi vettä.
- 5
Peitä kattila ja anna kypsyä 30 minuuttia tai kunnes perunat ja liha ovat mureita. Lisää vettä tarvittaessa, jotta ruoka ei tartu pohjaan.
- 6
Mausta lisää suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon silputtu kevätsipuli, jos käytät.
- 7
Tarjoile kuumana, päälle ripoteltuna loput ¼ raa'asta sipuliviipaleesta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rasvaisten lihaosien käyttö tuo ruokaan enemmän makua ja mehevyyttä.
- ✓Älä täytä kattilaa liian täyteen paistaessasi lihaa; paista tarvittaessa erissä.
- ✓Raaka sipulilisäke tuo raikkaan, kirpeän vastakohdan kypsille aineksille.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin versioihin lisätään paprikaa tai muita juureksia.
- Sisäelimiä, kuten maksaa tai munuaista, voidaan käyttää lihan sijasta tai lisäksi.