Kyrgyz Kymyz Soup(Kirgiisikymyskeitto)
Fermented Mare's Milk Soup
Perinteinen ja virkistävä keitto, joka valmistetaan kymyzistä (käymästä tammanmaidosta), usein liha-, kasvis- ja yrttilisäyksillä. Se tunnetaan ainutlaatuisesta kirpeästä maustaan ja terveysvaikutuksistaan.
🧂 Ainekset
- 500 g Lammas tai nauta(pieniksi kuutioiksi leikattuna)
- 1 liter Kymyz (käymä tammanmaito)(varmista, että se on tuoretta ja hyvälaatuista)
- 1 liter Vesi
- 1 large Sipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 3 medium Perunat(kuutioituna)
- 1 tsp Suola(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 0.5 cup Tuore tilli(hienonnettuna koristeluun)
- 0.5 cup Tuore persilja(hienonnettuna koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa liha, vesi ja puolet hienonnetusta sipulista. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa. Kuori pinnalle nouseva vaahto.
- 2
Lisää kuutioidut porkkanat ja perunat kattilaan. Anna hautua vielä 20-25 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 3
Kasvisten kypsyessä lämmitä kymyz varovasti erillisessä kattilassa miedolla lämmöllä. Älä anna sen kiehua, sillä se voi juoksettaa maidon. Sekoita joukkoon loput hienonnetusta sipulista.
💡 Ammattilaisvinkit: Kymyz-maidon lämmittäminen auttaa tasoittamaan sen kirpeyttä ja helpottaa ruoansulatusta. - 4
Kun liha ja kasvikset ovat mureita, sekoita lämmitetty kymyz-seos varovasti keittokattilaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Sekoita varovasti yhdistääksesi ainekset rikkomatta kasviksia liikaa. - 5
Anna keiton hautua vielä 5-10 minuuttia, jotta maut yhtyvät. Älä anna sen kiehua.
- 6
Kauho keitto kulhoihin ja koristele runsaasti tuoreella hienonnetulla tillillä ja persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kymyz voi olla maku, johon tottuminen vie aikaa. Jos olet uusi sen maussa, voit aloittaa miedommalla versiolla tai lisätä sitä hieman vähemmän.
- ✓Kymyz-maidon laatu on ratkaisevan tärkeää keiton lopullisen maun kannalta.
- ✓Tämä keitto tarjoillaan usein lämpimänä, mutta sitä voi nauttia myös huoneenlämpöisenä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän jauhoja tai maissitärkkelystä sekoitettuna kymyz-maitoon keiton hieman sakeuttamiseksi.
- Kasvisversion valmistamiseksi jätä liha pois ja käytä veden sijasta kasvislientä.