Laotian Fish Curry with Eggplant(Laosilainen kalacurry munakoisolla)
Gaeng Pla
Tuoksuva ja miedosti maustettu kalacurry, jossa mureat valkolihaisen kalan palat kypsyvät kookosmaidossa pehmeiden munakoisopalojen ja aromaattisten yrttien ja mausteiden sekoituksessa. Tämä ruokalaji on lohdullinen ja maukas edustaja laosilaisesta keittiöstä, ja se tarjoillaan usein tahmeiden riisien kera.
🧂 Ainekset
- 1 lb Valkolihaisen kalan fileet (tilapia, monni tai turska)(leikattuna noin 3,5 cm paloiksi)
- 2 cups Paksu kookosmaito
- 6 small Salottisipulit(kuorittu ja karkeasti pilkottu)
- 4 inches Tuore inkivääri(kuorittu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 5 cloves Valkosipulinkynnet(kuorittu)
- 3 small Thaimaalaiset punaiset chilit(varret poistettu, määrää säädetään maun mukaan)
- 1 inch piece Galangajuuri(kuorittu ja viipaloitu)
- 1 small Munakoiso(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 cups Kala- tai kanaliemi
- 3 tablespoons Mieta curryjauhe
- 1 tablespoon Tomaattipyree
- 1 teaspoon Kalakastike(sekä lisää maun mukaan)
- Rouhitut punaiset chililastut(maun mukaan (valinnainen))
- 2 tablespoons Korianterin lehdet(hienonnettu, sekä lisää koristeluun)
- Kevätsipulit(ohuiksi viipaleiksi leikattu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa salottisipulit, inkivääri, valkosipuli, thaimaalaiset chilit ja galangajuuri. Soseuta tasaiseksi tahnaksi.
- 2
Kuumenna kookosmaito kiehuvaksi vokissa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää yrttitahna ja vähennä lämpöä niin, että seos poreilee miedosti. Kypsennä välillä sekoitellen noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää kuutioitu munakoiso ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä.
- 4
Kaada joukkoon kala- tai kanaliemi ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon mieto curryjauhe ja tomaattipyree, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
- 5
Lisää kalapalat ja hienonnettu korianteri curryyn. Mausta kalakastikkeella ja chililastuilla (jos käytät). Kypsennä 4–5 minuuttia tai kunnes kala on juuri kypsää ja lohkeilee helposti.
- 6
Maista ja säädä makuja tarvittaessa lisäämällä kalakastiketta. Jos curry on liian paksua, lisää tilkka lientä tai vettä. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla ja kevätsipuliviipaleilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä täysrasvaista kookosmaitoa.
- ✓Säädä chilien määrä haluamasi tulisuuden mukaan.
- ✓Tähän curryyn voi käyttää mitä tahansa kiinteää valkolihaista kalaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten vihreitä papuja, bambunversoja tai paprikoita munakoisojen kanssa.
- Tulisen curryn valmistamiseksi lisää enemmän tuoreita chilejä tai ripaus chilijauhetta.