Lao Gaeng Keow Wan Gai
Green Curry Chicken
Gaeng Keow Wan Gai, eli vihreä currykana, on tuoksuva ja maukas ruokalaji, johon on thaimaalaisia vaikutteita, mutta se on muokattu Laosin kulinaristisia mieltymyksiä vastaavaksi. Siinä on mureaa kanaa ja thai-munakoisoja haudutettuna täyteläisessä, kermaisessa kookosmaitoliemessä, johon on imeytynyt aromaattista vihreää currytahnaa, sitruunaruohoa, galangalia ja kaffirlimetin lehtiä. Palmusokerin makeudella ja kalakastikkeen suolaisuudella tasapainotettu curry on ihastuttava sekoitus mausteisia, makeita ja suolaisia sävyjä, joka tarjoillaan tyypillisesti jasmiiniriisin kera.
🧂 Ainekset
- 1 lb Kanan reisipala tai rintafilee, paloiteltuna suupaloiksi
- 400 ml Kookosmaito
- 3 tbsp Vihreä currytahna
- 4 pieces Thai-munakoisoja, neljäsosina
- 1 stalk Sitruunaruohoa, murskattuna
- 4 pieces Kaffirlimetin lehtiä, revittyinä
- 2 tbsp Kalakastike
- 1 tbsp Palmusokeria tai fariinisokeria
- 1 handful Thaimaalaisen basilikan lehtiä
- 100 g Valinnainen: Bambunversoja, viipaloituina
- 1 piece Valinnainen: Punainen chili, viipaloituna (koristeeksi)
- 1 tbsp Rypsiöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa pannussa tai wokissa keskilämmöllä. Lisää vihreä currytahna ja paista 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
💡 Ammattilaisvinkit: Currytahnan paistaminen vapauttaa sen aromaattiset öljyt. - 2
Lisää hitaasti noin puolet kookosmaidosta (noin 200 ml) ja kypsennä 2-3 minuuttia, antaen tahnan liueta ja seoksen muuttua tuoksuvaksi ja hieman öljyiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä vaihe auttaa yhdistämään currytahnan ja kookosmaidon maut. - 3
Lisää kanapalat pannulle ja kypsennä 5-6 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat osittain kypsiä.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan lyhyt paistaminen auttaa lukitsemaan sen mehut sisään. - 4
Kaada pannulle loput kookosmaidosta ja lisää murskattu sitruunaruoho ja revityt kaffirlimetin lehdet. Sekoita hyvin. Lisää kalakastike ja palmusokeri, mausta maun mukaan suolaisen ja makean maun tasapainottamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Suolaisen, makean ja mausteisen tasapaino on avainasemassa. - 5
Anna curryn hautua hiljalleen. Lisää thai-munakoisot ja bambunversot (jos käytät). Kypsennä 5-7 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita ja kana on täysin kypsää.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos curry muuttuu liian paksuksi, voit lisätä hieman vettä tai kananlientä. - 6
Sekoita joukkoon thaimaalaisen basilikan lehdet. Kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes basilika on pehmennyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää basilika lopussa säilyttääksesi sen tuoreen maun ja aromin. - 7
Tarjoile kuumana höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa, koristeltuna viipaloidulla punaisella chilillä lisäpotkua varten, jos haluat.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä curry sopii täydellisesti kuohkean jasmiiniriisin kanssa imemään herkullista kastiketta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä laadukasta vihreää currytahnaa parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä currytahnan ja chilien määrää mausteisuuden hallitsemiseksi.
- ✓Jos thai-munakoisoja ei ole saatavilla, pieniä tavallisia munakoisoja tai jopa kesäkurpitsaa voi käyttää korvikkeena.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten pitkiä papuja, paprikoita tai hernemunakoisoja.
- Vaihda kana kiinteään tofuun tai katkarapuihin kasvis- tai mereneläviä sisältävää versiota varten.
- Rikkaampaa currya varten käytä kookoskermaa veden/liemen sijasta.