Lao Red Curry Chicken(Laosilainen Punainen Curry Kana)
Gadang Pit
Gadang Pit on maukas laosilainen punainen curry, joka tarjoaa herkullisen tasapainon mausteita ja kookosmaitoa. Toisin kuin jotkin thaimaalaiset versiot, tämä laosilainen curry ei ole liian makea, vaan sokeria käytetään säästeliäästi tasapainottamaan makuja. Se sisältää tyypillisesti kanaa, joka haudutetaan erilaisten vihannesten ja aromaattisten yrttien, kuten pyhän basilikan, kanssa.
🧂 Ainekset
- 6 ea Luuttomat, nahattomat kanan koipireidet(pilkottuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(tai muu curryjauhesekoitus)
- 3 tbsp Neutraali öljy
- 1 ea Iso ruskea sipuli(pilkottuna)
- 6 ea Kaffirlimetin lehdet(hienonnettuna)
- 3 cm Galangal(viipaloituna)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 ea Sitruunaruoho(valkoinen osa nuijittuna)
- 400 ml Kookoskerma(Ayam-merkki tai vastaava)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(tai laadukas punainen currytahna)
- 4 ea Perunat(neljännesosina)
- 2 tsp Merisuola
- 1.25 litres Vesi
- 1/2 cup Bambunversot(viipaloituna)
- 1/2 cup Puutarhapavut
- 1/2 head Parsakaali(kukkina)
- 1 medium Porkkana(pieninä paloina)
- 2 tbsp Kalakastike
- 2 ea Tuoreet punaiset chilit(viipaloituna)
- 1 bunch Thaimaalainen basilika(lehdet pilkottuna)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Marinoi kanaa Turmeric Spice Magic -maustesekoituksessa vähintään tunnin ajan.
- 2
Kuumenna öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää A-ainesosat (sipuli, kaffirlimetin lehdet, galangal, valkosipuli, sitruunaruoho) ja kuullota, kunnes ne tuoksuvat ja sipulit ovat läpikuultavia, noin 12 minuuttia.
- 3
Lisää kookoskerma ja Madras Curry Paste. Kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes seos on hyvin yhdistynyt.
- 4
Lisää marinoitu kana ja ruskista tahnassa 5 minuuttia.
- 5
Lisää perunat, suola ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja anna hautua 40 minuuttia.
- 6
Lisää bambunversot, herneet, parsakaali, porkkanat, kalakastike ja loput kookoskermasta. Lisää viipaloidut punaiset chilit. Sekoita ja anna kypsyä vielä 5-7 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- 7
Sekoita pilkottu thaimaalainen basilika joukkoon juuri ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana jasmiiniriisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos sinulla ei ole Latasha's Kitchen -tuotteita, käytä laadukasta curryjauhetta ja punaista currytahnaa.
- ✓Säädä chilien määrää oman maun mukaan.
- ✓Tämä curry on herkullista myös muiden proteiinien, kuten naudanlihan tai tofun, kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten munakoisoa, paprikoita tai pikkumaissia.
- Tulisen curryn valmistamiseksi lisää enemmän tuoreita chilejä tai ripaus chililastuja.