Latvian Buckwheat and Mushroom Patties with Dill Sour Cream(Latvialaiset tattari-sienipihvit tilliranskankermakastikkeella)
Suolaiset pihvit, jotka on valmistettu kypsennetyistä tattarisuurimoista ja paistetuista sienistä, maustettu sipulilla ja yrteillä. Tarjoiltuna raikkaan tilli-ranskankermakastikkeen kera, nämä pihvit ovat herkullinen kasvisvaihtoehto, joka esittelee klassisia latvialaisia makuja.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kypsennettyjä tattarisuurimoita
- 250 g Sekoitettuja sieniä (esim. herkkusieniä, siitake-sieniä), hienonnettuina
- 1 Iso sipuli, hienonnettuna
- 2 Valkosipulinkynsiä, murskattuna
- 2 Munia, kevyesti vatkattuina
- 3 tbsp Vehnäjauhoja, sekä lisää jauhoja pyörittelyyn
- 2 tbsp Tuoretta tilliä, hienonnettuna
- to taste Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria
- 4-6 tbsp Kasviöljyä paistamiseen
- 200 g Ranskankermaa
- 2 tbsp Tuoretta tilliä, hienonnettuna (kastikkeeseen)
- 1 tsp Sitruunamehua
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnetut sienet ja kypsennä, kunnes ne vapauttavat nesteensä ja alkavat ruskistua, noin 8-10 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sienet kypsyvät kunnolla ja neste haihtuu, jotta pihveistä ei tule vetisiä. - 2
Lisää murskattu valkosipuli pannulle ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Ota pannu pois lämmöltä ja anna sieniseoksen jäähtyä hieman.
💡 Ammattilaisvinkit: Sieniseoksen jäähdyttäminen estää munien kypsymisen ennenaikaisesti, kun ne lisätään. - 3
Yhdistä suuressa kulhossa kypsennetyt tattarisuurimot, jäähtynyt sieni-sipuliseos, vatkatut munat, 3 ruokalusikallista jauhoja, 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta tilliä, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
💡 Ammattilaisvinkit: Seoksen tulisi pysyä koossa, kun sitä puristetaan. Jos se tuntuu liian kostealta, lisää hieman enemmän jauhoja. - 4
Muotoile seoksesta pihvejä, halkaisijaltaan noin 5-7 cm ja paksuudeltaan noin 1,5 cm. Pyörittele jokaista pihviä kevyesti pienessä määrässä jauhoja.
💡 Ammattilaisvinkit: Hieman kostutetut kädet auttavat estämään seoksen tarttumista muotoiltaessa pihvejä. - 5
Kuumenna 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä samassa pannussa keskilämmöllä. Aseta pihvit varovasti kuumaan öljyyn ja paista 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja läpikotaisin kypsiä. Lisää öljyä tarvittaessa seuraavia eriä varten.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa; paista erissä varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen. - 6
Valmista tilli-ranskankermakastike pihvien paistamisen aikana. Yhdistä pienessä kulhossa ranskankerma, 2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunamehu antaa kastikkeelle kirkkaan, raikkaan vivahteen. - 7
Tarjoile kuumat tattari-sienipihvit heti tilli-ranskankermakastikkeen kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Näitä pihvejä voi tarjoilla myös lisukkeena tai osana isompaa ateriaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tattari kypsyy mureaksi mutta ei mössöksi, jotta pihveihin tulee paras rakenne.
- ✓Vegaaniversion valmistamiseksi jätä munat pois ja käytä pellavansiemenmunaa (1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä, anna seistä 5 minuuttia) ja varmista, että jauhot ovat vegaanisia.
- ✓Hienonna sienet erittäin hienoksi, jotta ne sekoittuvat hyvin tattarin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai kuminaa pihviseokseen lisää makua varten.
- Lisää muita hienonnettuja kasviksia, kuten porkkanaa tai paprikoita, pihviseokseen.
- Tarjoile lisäksi säilöttyjä kurkkuja tai hapankaalia kirpeän vastakohdan saamiseksi.