Latvian Meat and Barley Stew(Latvialainen liha-ohrarieska)
Gaļas un Miežu Zupa
Täyteläinen ja lohdullinen latvialainen pataruoka, joka sisältää mureita lihapaloja, sitkeää ohraa ja juureksia, haudutettuna täydellisyyteen.
🧂 Ainekset
- 500 g Naudan paisti (chuck)(leikattuna noin 2,5 cm kuutioiksi)
- 150 g Helmi-ohra(huuhdeltu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 3 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 Sellerin varret(hienonnettu)
- 3 Valkosipulinkynnet(murskattu)
- 1.5 l Naudanlihaliemi
- 2 Laakerinlehdet
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettu, koristeluun)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista lihakuutiot joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli ja selleri pataan ja kuullota pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu.
- 4
Palauta liha pataan. Lisää huuhdeltu helmi-ohra, kuutioidut porkkanat, perunakuutiot, naudanlihaliemi ja laakerinlehdet.
- 5
Kuumenna pataruoka kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ja 30 minuutin ajan, tai kunnes liha ja ohra ovat mureita.
- 6
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua.
- 7
Kauho pataruokaa kulhoihin ja koristele tuoreella hienonnetulla tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä yhdistelmää nautaa ja possua.
- ✓Jos haluat paksumman pataruoan, voit murskata osan perunoista kattilan reunaa vasten ruoanvalmistuksen loppupuolella.
- ✓Ohra imee paljon nestettä, joten saatat joutua lisäämään lisää lientä tai vettä haudutuksen aikana, jos pataruoka muuttuu liian paksuksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai naurista.
- Savuisen maun saamiseksi lisää pala savupekonina tai kinkunvarrena haudutuksen aikana.